辛い鍋の調味料レシピ

麻辣湯は多くの人に好まれています。この種類の食べ物は主に辛くて野菜を多く含んでいるので、食べるときに人体の健康にそれほど大きな脅威を与えることはありません。したがって、安心して選ぶことができます。麻辣湯調味料のレシピは何ですか？多くの人がその配合についてあまり知らないので、作るときに参考にすることができます。

では、麻辣湯調味料の具体的なレシピとはどのようなものでしょうか？以下では、そのレシピをよく理解できるように詳しく説明します。選ぶときにも自信を持って選ぶことができ、食べるときにも他の変化があります。

辛い鍋の調味料レシピ：

肉料理：

ウサギの腰肉50g、胃袋50g

うなぎ50g 豚の喉肉50g

ランチョンミート 50g 鴨腸 30g

ベジタリアン料理:

レンコンスライス80g レタス80g

冬瓜50g キノコ50g

乾燥豆腐50g キャベツ80g

カリフラワー50g キャベツ80g

調味料:

バター250g 植物油100g

ピシェン豆板 150g ヨンチュアン豆板 50g

氷砂糖 10g 花椒 5g

コショウ 2g 乾燥唐辛子 30g

もち米の発酵液 20g 紹興酒 20g

生姜10g 塩100g

アモムム・ビロサム 10g シナモン 10g

白草 10g 白キノコ 10g

チリヌードル 250g フレッシュスープ 1500g

製造工程:

1. 塩水を作ります。中華鍋を強火にかけ、植物油を加えて60%ほど火が通るまで加熱し、ピシェン豆腐（あらかじめ薄く切っておく）を加えてカリカリになるまで炒め、生姜と胡椒を素早く加えて香りが出るまで炒め、すぐにスープを加える。次に、つぶした黒豆、細かく挽いた氷砂糖、バター、発酵させたもち米の汁、料理酒、塩、コショウ、乾燥唐辛子、カルダモン、その他の調味料を加えます。沸騰したら泡を取り除き、塩水を作ります。

2. 主な材料を準備します。白菜を洗い、ウサギの腎臓、ウナギ、アヒルの腸を長さ2cm、幅2cmの立方体に切り、胃袋と豚の喉肉を4cm角に切ります。ランチョンミートを約4cm四方の薄切りにし、野菜を約3cmの薄切りにする。清潔な竹串を使って、1本あたり約30〜40グラムの串に食材を刺します。

3. アイロンがけ。塩水鍋を強火にかけ、沸騰させます。串に刺した竹串を使って、必要な火加減になるまでさまざまな料理を湯通しします。

4. ディップして食べる。調理された料理は、唐辛子パウダーと揚げ塩を敷いた皿に盛り付けられ、好みに応じて唐辛子と塩をかけて食べられます。浸すか浸さないかは、多かれ少なかれあなた次第です。

よくある問題と解決策:

湯通し後の完成品は調理されていません。麻辣湯に使われる主な材料は、比較的熟成しやすいものでなければなりません。鶏の手羽、鶏の足、アヒルの足、牛肉など、調理しにくい食材は使用しないでください。鰻や太刀魚などの料理も、長めに茹でる必要があります。これらの食材を茹でる際は、魚をあまり動かしたり、急ぎすぎたりしないように注意してください。火加減をうまくコントロールすれば、生焼けになることはありません。火鍋の真髄はスープのベース、通称「鍋の素」です。調理法は洗練されており、スープは牛骨を半日から1、2日煮込んで作ります。さらに重要なのは辛い味付けで、辛い味付けと漢方薬を多用しています。各レストランには独自の秘密のレシピがあります。スパイスはさらにいくつかのカテゴリーに分かれています。乾燥した唐辛子は辛く、ラー油を作るのに使われます。唐辛子パウダーは溶けやすいのでスープを作るのに使われます。生の唐辛子は自然な香りがあり、香りを強めるのに使われます。唐辛子と花椒は赤身の肉によく合います。胡椒は魚介類によく合います。

スープの準備と味付けが終わったら、鍋のベースを準備します。最も重要なベース材料は、鴨の血と豆腐、通称「紅白豆腐」です。スープを吸い込み、噛むと汁があふれ出て口いっぱいに広がります。他に調理が難しい食材としては、牛の胃袋、牛のすじ、牛の内臓、豚の腸、牛肉の薄切りなどがあります。これらは3時間以上煮込んでから薄切りにし、鍋に入れる必要があります。ふっくらと柔らかく、サクサクしてこそ美味しいのです。そうでなければ、長時間よく噛むことができません。 辛い鍋の素の作り方

上記の紹介を通じて、辛い鍋の調味料の配合についてよく理解できましたので、それを選ぶときは安心してください。それが使用する成分は人体に害を及ぼすことはありませんので、それを選ぶことは多くの人にとって良い選択です。それは人体の健康な発達に有益であり、あなたの健康を害することはありません。