獅子頭煮込み料理はどこにある？

獅子頭の煮込みという料理を聞けば、きっと多くの人がよだれを垂らすと思います。実際、煮込んだ獅子頭は中国の祭りに欠かせない料理の一つです。脂身と赤身の肉が美味しく、緑の野菜との組み合わせで、色も香りも豊かで、唾液が出て食欲をそそります。では、煮込んだライオンの頭の料理は一体どこから来たのでしょうか？どのように調理されるのでしょうか？

煮込んだ獅子頭は、実は故張大千中国画伯の妻の名物料理です。作り方も難しくなく、栄養価も高く、家族全員の男性、女性、子供に適しています。以下では、煮込んだ獅子頭料理の起源と詳しい調理方法の答えをご紹介します。

獅子頭煮込み料理はどこにある？

漢民族の名物料理、獅子頭の煮込み。これは中国の祭りでよく食べられる料理で、幸運を意味する「四福肉団子」とも呼ばれています。淮揚の名物料理です。脂身も赤身もたっぷりの肉は、バラ色に輝き、エメラルドグリーンの野菜と一緒に出されます。鮮やかな色とピリッとした香りは、見ているだけで食欲をそそります。芳醇で香り高い肉と肉汁は、たまらない極上の逸品です。獅子頭を柔らかくて美味しくするには、肉を自分で切るのが一番です。もう一つの重要なポイントは容器です。弱火で煮込む必要があります。鍋が最適です。故中国画家の張大千氏は、妻に「煮込み獅子頭」という名物料理を教えました。大千氏の調理法は、赤身肉70％、脂肪30％を使用し、米粒の大きさに細かく刻み、粗く刻むことです。肉の間に隙間ができないように細かく刻みすぎず、肉汁が残るようにします。

料理

煮込んだ獅子頭は、本格的な淮揚料理です。脂身も赤身もたっぷりの肉は、バラ色に輝き、エメラルドグリーンの野菜が映えます。鮮やかな色とピリッとした香りは、見ているだけで食欲をそそります。まろやかで濃厚な肉汁と、たまらない極上の逸品です。

煮込んだ獅子頭の作り方

方法1

材料：豚肉の詰め物500グラム、菜種50グラム、ニンジン25グラム、エシャロット1個、ショウガ小片1個、澱粉適量。調味料：食用油60グラム、醤油大さじ2杯、料理酒大さじ1杯、コショウ小さじ1杯。

調理方法：1.玉ねぎと生姜を洗ってみじん切りにし、菜種を洗って、にんじんを洗って千切りにします。 2. 豚肉の餡にネギ、みじん切りにした生姜、片栗粉、コショウ、醤油を加えて混ぜ、弾力が出るまで混ぜ、同じ大きさのミートボールを作ります。 3. 鍋に油を半分ほど入れて熱し、ミートボールをフライパンに流し入れて黄金色になるまで揚げます。 4. 中華鍋に少量の食用油を残し、菜種と千切りにんじんを炒め、揚げたミートボールを注ぎ入れ、醤油、水、料理酒を加え、中火で10分以上煮て火が通ったら、水で溶き、食用油をかけて出来上がりです。

方法2

材料：豚前もも肉（みじん切り）250グラム、柔らかいレンコン1本（またはヒシ50グラム）、卵1個。副材料：菜の花8本、古い生姜1片、ネギ3本。調味料: 醤油大さじ3、乾燥澱粉大さじ1（ソースを作るには適量の水にさらに大さじ1を加える）、塩、MSGを適宜。

調理方法：水栗、生inger、緑の玉ねぎを洗って、中国のキャベツを洗って、豚肉を刻み、卵を塗り、肉の箱を加え、ホットオイルパンは、表面が黄色に変わり、オイルを排出し、鍋に入れた後、鍋に入れて、醤油、緑の玉ねぎを加え、沸騰させ、1時間以上煮詰めたときに煮詰めます。緑の玉ねぎの刻んだル。

方法3

材料: 豚肉 500 グラム (脂肪 30%)、ヒシの実 (または柔らかいレンコン) 100 グラム、緑の野菜 50 グラム。干しエビ、干しハム、冬筍をそれぞれ25グラムずつ漬けたもの。付属品：千切りネギと生姜25グラム、塩6グラム。調味料：MSG 2グラム、料理酒20グラム、醤油25グラム、卵2個、水澱粉75グラム、コショウ1グラム、砂糖色素25グラム、調理済みラード1000グラム（実際の消費量50グラム）。

調理方法：1.豚肉、ヒシの実、干しエビを細かく切り、ハムと冬筍を長方形に切ります。 2. ボウルに肉の詰め物を入れ、栗、干しエビ、卵、塩、コショウ、料理酒、水澱粉を加えてよく混ぜます。 3. 混ぜ合わせた材料を4つの同じ大きさのミートボールに成形し、70%の熱油で表面が薄い黄色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。 4. ミートボールを大きな鍋に入れ、生姜、玉ねぎ、料理酒、醤油、砂糖、水 1000 グラムを加えます。 5. 沸騰したらスープの表面の泡を取り除き、弱火で1時間煮込みます。 6. 中華鍋を強火にかけ、植物油を入れ、50%ほど熱くなったら白菜、たけのこ、ハムを加えて軽く炒めます。 7. 煮込んだミートボールのスープを沸騰したお湯に注ぎ、コショウ、MSG、水澱粉を加えてとろみをつけます。火から下ろし、ミートボールの入ったキャセロールに注ぎます。

煮込んだ獅子頭料理の起源についての上記の質問に対する詳細な回答を読んだ後、煮込んだ獅子頭について誰もがある程度の知識と理解を持っていると思います。実は、煮込んだ獅子頭は淮陽の名物料理です。肉だけでなく野菜も入っています。肉と野菜の食材を両方取り入れた料理で、味も濃厚で美味しいだけでなく、後味も長く残るとても美味しい料理です。