豆乳を作るために大豆を浸す最も健康的な時間はどれくらいですか?
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20～25℃の室温で12時間浸すと、大豆は十分に水を吸収します。浸す時間を長くしても、より良い結果は得られません。 ただし、気温が高い夏場は、常温で12時間浸すと細菌が過剰に増殖し、豆乳の風味が悪くなる可能性があるため、冷蔵庫で浸すことをおすすめします。 豆を4℃の冷蔵庫に12時間浸すと、室温で8時間浸すのとほぼ同じです。18時間浸すのが面倒な場合は、豆を冷蔵庫に24時間浸すと、最高の効果が得られ、操作も非常に便利です。 |
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