おいしいパイナップル肉の作り方は？

酢豚は、甘酸っぱいソースと豚肉を使って調理する中国広東料理です。この料理は欧米人にとって最も馴染みのある中華料理の一つであり、中国国外のチャイナタウンのレストランでも広く食べられています。古代肉のレシピをご紹介します。

1.テンダーロインを1.5cm角に切り、薄口醤油大さじ1杯（15ml）、黒コショウ少々、塩3g、片栗粉3g、油大さじ1杯（15ml）を加えて30分ほど漬け込みます。パイナップルを肉と同じくらいの大きさに切ります。緑と赤のピーマンを別々にさいの目切りにします。

2マリネした肉と溶き卵を加えてよく混ぜます。肉を小麦粉に転がして、まんべんなくコーティングします。ふるいで余分な粉を落とします。中火で油で3～5分揚げ、80%ほど火が通るまで揚げます。油から取り出して置いておきます。

3.トマトソース大さじ3杯（45ml）、米酢大さじ2杯（30ml）、醤油大さじ1杯（15ml）、砂糖大さじ1杯（10g）、水100mlを混ぜてソースを作ります。水で溶いた澱粉を別にしておきます。油を入れずにフライパンを熱します。ソースを注ぎ、中火で泡が立つまで沸騰させ、水と澱粉を加えてよく混ぜ、少しとろみがつくまで煮ます。

4肉、パイナップル、ピーマン、赤ピーマンを加え、粘り気のあるソースが均等に絡むまで素早く炒めます。

1. 辛い食べ物が好きなら、私の写真のピーマンを使ってください。辛い食べ物が苦手な場合は、ピーマンを使ってください。揚げた肉がより風味豊かで柔らかくなるように、肉は事前にしばらくマリネしておく必要があります。

2. 肉を揚げるときは、中火から弱火でゆっくりと火が通るまで揚げます。材料を全て取り出した後、強火で再び素早く揚げると、肉がよりカリカリになります。

3. 最後に、手早く均一に炒めて、すぐにお召し上がりください。肉はカリカリのままソースを絡めることができます。パイナップルも新鮮なままです。