ナマコの乾燥方法

ナマコは良いものです。人体に必要な栄養素を多く含んでいます。タンパク質含有量はさらに高く、55%以上に達します。非常に貴重な食品ですが、多くの人はナマコの乾燥方法を知らないため、乾燥ナマコを前にすると少し圧倒されるようです。今、専門家がナマコの正しい乾燥方法を教えます。一緒に学びましょう。

乾燥ナマコは、料理に使う前に浸す必要があります。多くの人が、ナマコは調理前に浸すと渋みがなくなり食べられることを知っています。しかし、乾燥ナマコの浸し方がわからない人が多くいます。彼らはこう尋ねます。乾燥ナマコの浸し方は何ですか？

ナマコの調理方法：

ナマコは水に浸すことができます。浸すための容器と水には、油、アルカリ、塩などの成分が含まれていてはなりません。油とアルカリはナマコを腐らせたり溶かしたりしやすくなります。塩はナマコの膨張を防ぎます。ナマコを水に浸す方法は、原料の性質によって異なる場合があります。紅参、黒参、花瓶参などは皮が薄く肉質が柔らかいので、煮る回数を減らして浸す回数を増やします。

まず沸騰したお湯に12時間浸し、その間に水を替えます。柔らかくなったら腹を開いて内臓を取り除き、沸騰したお湯の入った鍋に入れて弱火で30分煮てから、さらに12時間浸します。これを数回繰り返します。2〜3日で出来上がります。加熱するたびに水を交換してください。黒参、岩参、灰色参など皮が硬く肉質が厚いものは、水だけで十分に浸すことができません。まず外皮を火で焦がし、焦げ茶色の肉質が見えるまで削ぎ落とし、冷水に2日間浸して柔らかくしてから、冷水の入った鍋に入れて煮ます。煮立ったら適温（70～80℃）を保ち、2時間煮て取り出し、腹を開いて内臓を取り除きます。さらに12時間冷水に浸し、その後きれいな水に替えて1～2時間煮込み（ナマコの質や大きさに応じて煮る時間や回数を増減します）、ナマコが柔らかく震えるまで煮込み、きれいな水に替えて後で使用するために浸します。発酵の過程では、生地が十分に発酵せず、柔らかくなりすぎないように注意する必要があります。発酵したものを一つずつ取り出してきれいな水に浸しておいて、後で使うこともできます。皮が薄く肉厚な明玉人参、頭人参、黄人参などは、頻繁に煮沸して浸す方法が使えます。あまり長く煮すぎないでください。水が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、長時間浸してください。

上記の専門家の紹介を読んだ後、ナマコの乾燥方法について明確に理解できました。この宝物を無駄にしないように、皆さんがナマコの正しい乾燥方法を習得できることを願っています。また、一度に乾燥させるナマコの数は多すぎないように注意してください。乾燥後のナマコは調理に使用する必要があり、冷凍することはできません。したがって、一度に乾燥させすぎると、無駄になりやすくなります。