朝食レシピ

朝食の作り方や食べ方は場所によって異なることは誰もが知っています。嶺南では、朝食に朝茶を飲んだり、おにぎりを食べたりする習慣があります。朝食にライスロールを食べることは、体に栄養を補給するのに役立ちます。これは主に、ライスロールに卵が含まれており、体に必要なタンパク質を適切に補給できるためです。ライスロールの作り方も比較的簡単です。

1. 米80gを水150gに2時間浸します。

2. 浸した米をすりつぶして米粉状にし、30分ほど放置します。（ライスミルクは細かいほど良いです）

3. 新鮮なエビを洗って殻と筋を取り除きます。ケールもきれいに洗って皮むき器で根元の皮を削ぎ落とします。生姜とネギは千切りにします。

4. エビに少量の塩、ごま油、白胡椒粉、少量の澱粉を加えて混ぜます。

5. 魚臭さを取るために、千切りにしたネギと生姜をエビに加えます。

6. 鍋を火にかけ、水と少量の塩を加えて沸騰させます。ケールを入れて湯がいてから鍋から取り出します。

7. 生地を 30 分間放置し、上からきれいな水を注ぎます。全部注ぎ出さずに少し残しておいてください。そうしないと、残った生地が濃くなりすぎます。

8. 蒸し器に少量の油を塗り、米粉を均等に振ります。

9. ピザパンに生地をスプーンですくい入れ、回して均等に広げ、沸騰したお湯の入った蒸し器に入れて強火で1分蒸します。取り出すときは、フライパンごと冷水の入った容器に入れて冷まします。

10. 漬け込んだエビをライスロールの上に置き、巻きます。

11. 蒸し器で再度蒸し、蒸し魚醤油をつけ汁皿に入れて同時に蒸します。火を止めて5分後に取り出します。

12. 湯がいたケールをお皿に盛り、蒸し魚醤油に浸します。