冬の健康のための3つの宝物：ジャガイモ、菌類、藻類

ジャガイモは穀物と野菜の両方の特徴を持つ国境を越えた食品です。それに比べて、ジャガイモは葉野菜よりも保存しやすいため、ジャガイモ、ヤムイモ、サトイモ、サツマイモなどが冬の北部の主な食材となります。

食用キノコと海藻

実際、食用キノコや海藻も野菜に属しますが、一般的な生鮮野菜と区別するために、ここでは別々に言及しています。新鮮な葉野菜に比べて、食用キノコや海藻は保存しやすく、栄養価も抜群です。そのため、キノコ、キノコ類、昆布、海藻は、冬に緑の葉野菜が不足しているときに優れた代替品となります。

大豆製品

豆腐や湯葉などの大豆製品は毎日食べるべき食品ですが、新鮮な野菜が少ない冬場は適度に大豆製品の摂取量を増やしましょう。大豆製品は植物由来の原料として、野菜と多くの類似点を持っています。しかし、大豆製品を野菜の代替品として使用する場合、大豆製品と他の原料との最大の違いは、大豆製品にはビタミンCが含まれていないことです。この点は、大豆製品が果物やジャガイモに比べて劣っています。しかし、大豆や雑豆から育ったもやしはビタミンCが豊富なので、冬には欠かせない野菜です。