フランス産赤ワイン煮梨、幸せはワインの中にあるのではない

ワインレッドの梨は見ているだけで酔いしれてしまいます。この初心者向けのフランスのデザートは、美しくて絶妙なだけでなく、作るのも簡単です。多くのフランス人家庭では、これをいつも用意しておき、いつでもゲストにデザートとして提供しています。新年が近づいてきましたので、古いものに別れを告げ、新しいものを迎える情熱をこの「フランス風赤ワイン煮梨」に取り入れてみませんか。

普通の品質の赤ワイン、ジュースとスパイスを加えると、アルコールはゆっくりと蒸発し、すべての香りが梨の果肉に染み込みます。煮込んだ赤ワインのアルコール分は完全に蒸発し、ブドウの甘みだけが残ります。このデザートの鍵は、赤ワインの品質ではなく、タイミングです。赤ワインは煮沸できません。高温にすると、赤ワインと果汁の甘みが損なわれ、梨が酸っぱくなってしまいます。そのため、風味が染み込むまでゆっくりと煮込むことが、美味しさの秘訣です。

多くの人は、赤ワインとジュースを混ぜたサングリア（マカオのほぼすべてのレストランで提供されているスペインの伝統的な飲み物）が好きです。洋梨の煮込みのレシピはサングリアをベースにしていますが、白砂糖の代わりに生のサトウキビ糖とメープルシロップが使われています。

生のサトウキビ糖は加工が少なく、糖蜜も完全に除去されていないため、ビタミンやミネラルがほとんど残っています。サトウキビ本来の香りが残っており、シナモンやスターアニスなどのスパイスとの相性も抜群です。生のサトウキビ糖には多くの種類があります。デザートを作るときはデメララを使うのがおすすめです。味はマイルドで、白砂糖の純粋な甘さとはまったく異なります。メープルシロップを少し添えると、味が倍増します。梨は本来冷たい果物ですが、温かい赤ワインやスパイスで調理すると、脾臓や胃が弱い人でも安心して飲むことができます。

材料（3〜4人分）

★赤梨：3〜4個（赤梨の方が美味しいので、買えない場合は香りのよい梨でも代用できます）

★赤ワイン：375ml

★デメラルドシュガー：50g（コーヒーシュガーでも代用可）

メープルシロップ：大さじ1杯

★シナモンスティック：8グラム

★スターアニス：2〜3個

★フレッシュローズマリー：1本

★オレンジ：半分

★レモン：半分

練習する

1. ステンレス製の鍋に、シナモンスティック、スターアニス、クローブ、ローズマリー、粗糖、メープルシロップとともに赤ワインをあらかじめ注ぎます。

2. 梨の皮をむきますが、茎は切らないでください。専用の芯抜きナイフを使用して梨の芯を取り除いてください。芯を抜く前に梨をすべて剥かないでください。梨は空気に触れると酸化しやすく、色が変わって味に影響します。梨を1つずつ根気よく皮をむき、芯を取り除いて、赤ワインに直接浸してください。

3. オレンジとレモンの果汁を絞り、赤ワインに加えます。ナイフを使ってオレンジとレモンの皮から白い果肉を取り除きます。白い果肉は苦いので、できるだけ取り除き、細切りにして赤ワインに加えます。

4. 強火で沸騰させず、弱火にして30～40分煮ます。アルコールをゆっくり蒸発させ、赤ワイン、スパイス、ジュースの香りが徐々に混ざり合い、何とも言えない香りになります。

5.

調理した梨はすぐに食べることもできますし、赤ワインソースと一緒に冷蔵庫に 4 ～ 6 時間入れておくこともできます。食べるときに赤ワインソースを混ぜたり、クリームやチーズを加えたり、甘さが足りないと感じたらメープルシロップやハチミツを加えても美味しいです。スパイス入りホットワインは、おいしくて温まるお祝いのドリンクになります。

新年がやってきて、さまざまなお祭りもやってきます！ 家にお客さんが次々来て、おいしい料理をたくさん食べるのが一番幸せです。 食後のデザートとして、またはおしゃべり中のおやつとして、テーブルに出された瞬間にみんなに褒められること間違いなし！ 赤ワイン梨の健康効果も一流です。 お客さんをもてなさないときでも、こまめに作って食べましょう。

キッチンで弱火で赤ワイン梨を煮込むと、部屋中にスパイスが混ざった赤ワインの魅惑的な香りが広がり、食べる前からとても楽しい気分になります～～