レモンを醸造するときに注意すべき6つのポイント、そうでないと無駄になります

レモン水は、細菌と戦い、免疫力を高めるだけでなく、そばかすの発生を減らし、肌を白くし、保湿するなど、他の多くの機能も持っています。空き時間にレモン水を一杯飲むことも、多くのホワイトカラー労働者にとって健康を維持する方法の 1 つです。しかし、最高の健康と美容効果が得られるレモン水の作り方をご存知ですか? レモンにはクエン酸、リンゴ酸、ビタミンC、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンなどが豊富に含まれています。また、レモン精油、ヘスペリジン、ナリンギンなどの健康成分も含まれており、美白やスキンケア効果に優れています。レモンの果肉は非常に酸っぱいので生で食べるのには適していませんが、スライスして水に浸すと栄養素が溶け出します。では、レモン水はどのように作ればよいのでしょうか?

1. 新鮮なレモンを選ぶのがベスト

生のレモンは香りが強いですが、乾燥したレモンは香り成分やビタミンCが失われています。新鮮なレモンは皮をつけたまま薄くスライスする必要があります。

皮にはヘスペリジンやナリンギンなど健康に良いフラボノイドが多く含まれているからです。レモンのエッセンシャルオイルも主に皮に含まれており、薄く切ることでレモンの皮の香り成分が引き出されます。フラボノイドにはわずかに苦味があり、レモン自体の酸味と相まって、暑い季節に飲むと喉の渇きを癒す効果があります。残ったレモンは、切り口に蜂蜜を塗り、ラップで包んで冷蔵庫で3日間保存できます。

2. 水温は60～70℃が適しています。

レモンを浸す水が冷たすぎるため、香りが出にくいです。沸騰したお湯に浸すと、ヘスペリジンなどの苦味成分がさらに溶け出します。水温が高いとビタミンCが失われるのではないかと心配する人もいます。実際、レモンは酸性が強く、ビタミンCは酸性条件下では熱に強くなり、それほど失われません。

したがって、レモンを浸すときの水温は一般的に60〜70℃です。

3. レモンを浸した水は軽くなければなりません。

喉の渇きを癒すために水の代わりにレモネードを使う場合は、水が軽いものであることを確認してください。皮付きの大きなレモン1個を1リットルの水に浸し、3〜4個の小さなカップに注ぎます。通常、2〜3回淹れます。レモンの味がなくなったら、新しいものと交換してください。

この方法で淹れたレモン水は、酸味や渋みがなく、むしろ香りがよく、砂糖や蜂蜜を加えなくても飲め、含まれるエネルギーはほとんど無視できるほどです。レモンスライスを入れすぎる場合は、酸味を和らげるために砂糖や蜂蜜を追加する必要があります。

4. 皮ごと水に浸すと栄養価がアップ

レモンは皮をむいて薄くスライスする必要があります。皮にはレモンの果肉よりも多くのフラボノイドが含まれており、浸すのに適しています。レモンのエッセンシャルオイルも主に皮に含まれており、薄くスライスするとレモンの皮の香りの成分が浸み出しやすくなります。

レモンの皮には、他の柑橘類の皮と同様に、苦味のあるフラボノイドも含まれており、これもまた有益な成分です。レモンの皮はわずかに苦味があり、酸味と相まって、暑い季節に飲むと喉の渇きを癒す効果があります。

5. レモン水は蜂蜜や砂糖を少し加えるとさらにおいしくなります

ただし、ほんのり甘めのレモン水には約5%の砂糖が含まれています。甘めの蜂蜜水は1杯（200グラム）で40kcalのエネルギーがあります。2杯飲むと、お茶碗1/4杯分のご飯を食べるのと同じ量になるので、体重をコントロールしたい人は摂取量を制限したほうがよいでしょう。また、胃酸過多の人はレモン水をできるだけ薄めて飲むだけでいいのです。少量のクエン酸は胃粘膜の修復に効果があるからです。

消化不良の人は、薄切りの生姜を薄切りレモン水に入れて食事と一緒に飲むと、消化液の分泌を促進して良いそうです。無糖のライトレモンウォーターにはナトリウムが含まれておらず、エネルギーもほとんどありませんが、カリウム、少量のビタミンC、少量のフラボノイドが含まれています。高血圧、糖尿病、心血管疾患、脳血管疾患、痛風などの慢性疾患の患者が毎日飲むのに最適です。

6. 密封保存で寿命を延ばす

レモンの果実は保存性に優れています。レモンを長期保存する場合、表面が乾燥してしまうのが最大の問題点ですが、乾燥後も使用可能であり、内部はジューシーなままなので、1か月間は問題なく保存できます。切ったレモンに蜂蜜を塗って水分を保ち、ラップで包んで保存箱に入れて2～3日保存します。

乾燥させたレモンはお茶としても使えますが、皮の香りが失われ、ビタミンCも失われているため、レモネードの香りは大幅に低下します。ただし、レモンティーを作るのにはまだ使用でき、クエン酸とカリウムを補給できます。

ヒント：レモネードの正しい作り方

レモンを硬いブラシでよく洗い、冷蔵庫に入れて 2 時間冷凍します。取り出してスライスし (レモン 1 個につき 15 ～ 20 枚に切ります)、密閉容器に入れ、蜂蜜を加え、レモンスライスが隠れるくらいの冷水を加え、容器の蓋をして冷蔵庫に入れます。

翌日、レモンを2枚取り出し、温水で淹れます。こうすることでレモンに含まれる豊富なVCが刺激されます。レモン1個は約1週間持ちます。

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レモン大麦水

1. ハトムギを洗い、水を加えて強火で沸騰させ、ハトムギが柔らかくなるまで煮ます。

2. 砂糖を加えて溶かし、温度が下がったらレモン汁を加えてよく混ぜてからお召し上がりください。

この飲み物は肌を白くし、利尿作用を促進し、腫れを抑え、脾臓を強化し、湿気を取り除くことができます。

ローズレモンドリンク