油を抜く4つの間違った方法は健康を害する可能性がある

最近では、フライパンを直接熱して油で調理する家庭が増えています。すべての食事に同じ種類の油を使用する家庭もあります。ここでは、数種類の油を交互に使用し、調理時に4つの大きな誤解を避けることをお勧めします。

誤解1:

多くの人は高温で炒めるのが好きで、フライパンの油が煙を出すまで待ってから調理することに慣れています。この習慣は非科学的です。高温の油は食品の栄養成分を破壊するだけでなく、過酸化物や発がん物質も生成します。最初にフライパンを熱してから油を注ぐことをお勧めします。そうすれば、油が煙を出すのを待たずに野菜を炒めることができます。

誤解2:

動物性油を摂取しない 油が不足すると、体内のビタミンや必須脂肪酸が不足し、人体の健康に影響を及ぼします。単に動物油ではなく植物油だけを食べることを強調するのは良い考えではありません。特定の量であれば、動物油（飽和脂肪酸）は人体に有益です。

誤解3:

一般家庭では、料理ごとに油を使い分けることはまだ難しいですが、1つの油ですべての油のニーズを解決できるということは稀なので、複数の油を交互に使用したり、ある期間に1つの油を使用し、次の期間に別の油に切り替えることをお勧めします。

誤解4:

血中脂質異常や体重異常のある人でも油の使用に違いはありません。血中脂質異常や体重異常のある特別なグループの人々には、植物油に含まれる一価不飽和脂肪酸を多く含むものを選ぶことをより重視します。使用する油の量も制御する必要があります。血中脂質と体重が正常な人の油の総摂取量は、1日あたり25グラム以下に抑えるべきであり、多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸は基本的にそれぞれ半分ずつを占めます。高齢者、脂質異常症の人、肥満の人、肥満関連疾患の人、または肥満の家族歴がある人の場合、1人当たり1日の油の摂取量をさらに減らし、20グラムまで減らす必要があります。