なぜ私たちは唐辛子をますます好んで食べるようになったのでしょうか?

なぜ唐辛子が好きなのですか? 辛い食べ物が好きな人にとって、これは説明の必要のない質問です。辛い食べ物が苦手な人にとっては、これもまた説明のつかない問題です。

しかし、このような独特の特徴を持つ植物は非常に人気があるため、地球上のほとんどの人にとってそれが「新鮮な」食べ物であることを忘れがちです。中国の北部と南部の食事客が、まだキビ粥と米粥のどちらがおいしいかで議論していたとき、皆を落ち着かせたのは唐辛子でした。在来種のキビや半在来種の米と比べると、チリは若い部外者です。唐辛子が中国の食卓に登場したのは明朝後期以降で、スペイン人が中央アメリカからヨーロッパに唐辛子を持ち帰り、ポルトガル人が東アジアに持ち込んだ。

辛さがクセになる！

辛さは痛みの感覚です。カプサイシン分子が粘膜や皮膚に触れると、受容体 VR1 に結合し、脳に神経信号を放出します。この信号は火傷をしたときに発生する信号とまったく同じなので、私たちは焼けるような痛みを感じます。脳は痛みと戦うためにエンドルフィンと呼ばれる物質を放出します。モルヒネは実際にはエンドルフィンの代用物なので、辛い食べ物を食べると中毒になる可能性があります。

辛い食べ物は体内の熱を引き起こしますか？

唐辛子の伝説は誰もが知っています。唐辛子を食べると怒ってしまうのです。

カプサイシンによって引き起こされる焼けるような痛みは、本当の「火」ではありません。いくら唐辛子を食べても、体は焼けません。消化管の両端に「炎症」を感じる可能性はありますが、深刻な反応は起こりません。

呼吸器はカプサイシンに対して非常に敏感です。カプサイシンを吸入すると、ひどい咳や喉頭痙攣を引き起こす可能性があります。カプサイシンを吸入すると咳、気胸、さらには窒息を引き起こすという報告もあります。

体を温めるために唐辛子を使うのも賢明ではありません。カプサイシンは血管を拡張し、局所的な血流を速めますが、熱の損失を激化させます。一時的には暖かさを感じますが、その後にさらに深刻な低体温反応が起こります。

唐辛子と減量

カプサイシンを経口摂取すると、特に唐辛子が苦手な人にとっては、減量に非常に役立ちます。一定量のカプサイシンを摂取すると、食欲を抑えることができます。

唐辛子ダイエットに興味があるなら、段階的に実践してみるといいでしょう。誰もが自信を持って唐辛子を食べられるわけではありません。消化性潰瘍や胃食道逆流症がある場合は、食べ物の辛さを適切にコントロールする必要があるかもしれません。カプサイシンは消化管を通過します。途中まで、腸壁にはまだカプサイシン受容体が残っています。辛さは感じにくくなりますが、それでも蠕動運動を促進します。

しかし、私たちの体は徐々にカプサイシンに対して耐性を持つようになります。辛い食べ物が怖くない状態から、辛い食べ物が怖くない状態、そして辛くない食べ物が怖くない状態になるまでのトレーニングには、それほど時間はかかりません。唐辛子でダイエットしようとしている皆さん、ますます「辛い」という罠に陥らないように気をつけてください。