揚げドーナツの材料

揚げパンの材料は主に高品質の小麦粉です。ご存知のように、揚げパンは古代から中国の伝統的な朝食の1つです。揚げパンと豆乳は黄金の組み合わせであり、私たちの朝食の1つでもあります。多くの人がその材料についても知りたいと思うので、今日は揚げパンのレシピをいくつか紹介しますので、覚えていただければ幸いです。

揚げパンの伝統的な作り方は、小麦粉にミョウバン、アルカリ、塩などを加えてミョウバンアルカリ生地を作り、それを細長く伸ばして揚げるというものです。しかし、ミョウバン入りのこのタイプの揚げパンは、揚げる過程で分解され、一定量のアルミニウムが残るため、栄養と健康の専門家は、揚げパンを長期間食べるべきではないと指摘しています。しかし、ミョウバンアルカリ生地を使った揚げパンは製造コストが低く、作業工程も複雑ではないため、一部の小さなレストランや道端の屋台では今でもこの製造方法が使用されています。

揚げパンの新しい作り方は、小麦粉、ベーキングパウダー、食品粉末、卵などの原材料を使用することです。完成品は黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかく、ふわふわで膨らんでいて、柔軟で丈夫です。特に材料に卵が一定量加えられているため、栄養価も普通の揚げパンよりも高くなっています。このタイプの揚げパンは製造時にミョウバンを添加していないため、人体に有害なアルミニウムが分解されることはありませんが、そのサクサク感は普通の揚げパンよりも若干劣ります。

材料: 高グルテン小麦粉 1500 グラム、ベーキングパウダー 15 グラム、食品粉末 7.5 グラム、精製塩 30 グラム、卵 4 個、サラダ油 2500 グラム。

作り方：

1.小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜます。きれいな水（約1000グラム）を生地ミキサーに注ぎ、卵を割り入れ、精製塩、小麦粉、サラダ油50グラムを加え、マシンをオンにして低速に調整し、水が小さな泡で濁るまでかき混ぜます。次に、ベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を追加します。小麦粉と水が生地に混ざったら、中速に切り替え、生地が滑らかで柔らかくなるまでかき混ぜます。

2. 少量のサラダ油を手につけ、生地を生地ミキサーからすくい取り、油を塗った生地ボードの上に置き、長方形の生地ブロックに丸めます。次に、拳を使って生地ブロックを叩きます。シートが大きくなったら、2〜3層に折り、もう一度叩きます。この方法を3回繰り返します。その後、叩いた生地ブロックをきれいに積み重ね、ステンレススチールプレートに入れます。濡れタオルで覆い、使用前に約30分間放置します。

3. 生地ボードの反対側に小麦粉をふりかけ、生地カッターを使ってステンレス板から生地を小分けし、生地ボードに置きます。両手で伸ばし、麺棒を使って幅8cm、厚さ1cmの細長い帯状に伸ばし、ナイフで幅2.5cmの細長い帯状に切ります。

4. 鍋にサラダ油を入れ、60%～70% の熱さになるまで加熱します。生地を 1 枚取り、小さな刷毛で切り口のない面に少量の水を塗ります。次に、もう 1 枚の生地をその上に置き、重ねます (切り口は両側にあります)。細い木の棒で生地の真ん中を押して、2 枚の生地をくっつけます。次に、両手で生地を持ち、ゆっくりと伸ばします。右手で生地を 2 回ひねり、引っ張りながら油鍋に入れます (最初に生地の真ん中を入れ、次に両端を油鍋に入れます)。箸で回しながら揚げます。生地がまっすぐでふっくらと黄金色になるまで揚げます。次にフライパンから取り出し、油を切り、短く切って皿に盛り付けます。

以上、揚げパンの材料について簡単に紹介しました。実際、ご覧のとおり、材料は非常にシンプルで、簡単に購入できます。そのため、自宅でサクサクとしたおいしい揚げパンを作りたい場合、それは可能です。揚げパンを安心して食べることができます。ただし、ここで皆さんに思い出していただきたいのは、揚げパンがどんなにおいしいとしても、適度に食べる必要があるということです。