冬にぴったりの自家製シチュー10選

1. 羊肉を冷水に2時間浸し、1時間ごとに水を交換します。

2.羊肉をきれいな水で洗い、細かく切る

3. 鍋に十分な量の水を注ぎ、細かく刻んだ羊肉を鍋に入れます。

4. 中火で沸騰させ、泡を取り除き、料理用ワインを注ぐ。

5.次に、コショウ、玉ねぎ、生姜、乾燥オレンジの皮、サンザシを加える

6. 鍋に蓋をして弱火で1～1.5時間煮ます。

7.オレンジの皮とサンザシを取り除き、適量の塩を振りかける

8. 中火にして15～20分煮込み、火を止めて食べられます。

ニンジン入りラム肉のシチュー

1. ニンジンと羊肉を洗って水を切り、後で使用するために切り分けます。

2. 羊肉を沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切ります。

3. フライパンを熱し、サラダ油を適量入れ、羊肉を強火で白くなるまで炒めます。

4. 鍋に水とその他の調味料（ごま油、白コショウ、塩以外）を加え、強火で沸騰させます（私は代わりにキャセロールを使用しました）。火を弱めて1時間ほど煮る

チキンとマッシュルームのシチュー

1. 東北地方産のヘーゼルマッシュルームを適量のぬるま湯（米のとぎ汁がよい）に約60分間浸し、取り出して洗い、水気を切って置いておきます。

2. 鶏肉を洗って細かく切ります。

3. フライパンを熱し、少量の油を入れます。油が熱くなったら、玉ねぎ、生姜、スターアニス、乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。

4. 鶏肉を加えて、均一に炒めます。

5. 鶏肉の色が変わり、香りと余分な水分が出るまで炒めます。

6. 醤油、砂糖、料理酒を加えて、色が均一になるまで炒めます。

7. シチュー鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を加え、蓋をして沸騰後約50分煮ます。

8. 蓋をして中弱火で鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。

9. キノコを入れて中火から弱火で30分ほど煮込み、キノコの風味が十分に引き立つようにします。

10. 塩を少々加えて味付けし、ソースが濃くなるまで強火で煮詰め、火を止めて出来上がりです。

酸っぱいキャベツと豚肉の春雨煮

1. ノースイースタンビッグフェイスリフトを約70度の温水に7〜8分間浸します。

2. 豚バラ肉を小さな立方体に切ります。

3. 北東部の漬物キャベツを千切りにする。

4. 浸した生地を取り出し、冷水で洗い流し、くっつかないように手で広げます。

5. 中華鍋に油を入れ、豚バラ肉を中火で炒め、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

6. 塩、濃い口醤油、料理酒を大さじ半分ずつ加え、肉に色がつくまで炒めます。

7. 漬けたキャベツを加えて炒め、鍋の半分の水を加えて強火で沸騰させ、その後弱火にして水分が80%になるまで煮る。

8. 最後に、ライスヌードルと塩大さじ半分を加え、均一に炒めます。色が十分に濃くない場合は、少量の濃い醤油を追加します。最後に、少量のチキンエッセンスとコショウパウダーを加えて味付けします。水分がほとんどなくなったらフライパンから取り出します。

北東部のシチュー

1. 材料を全て用意します。

2. 乾燥したライスヌードルの皮をきれいな水に浸し、置いておきます。

3. 調味料を用意し、ニンニクの芽とコリアンダーを洗って置いておきます。

4. ジャガイモは皮をむいて切り、ナスは細切りにし、豆は古い筋を取り除いて折り、玉ねぎは千切りにし、ソーセージはスライスし、ネギと生姜はみじん切りにします。

5. 中華鍋に油を入れて熱し、ネギ、生姜、アニス、シナモンを炒めます。

6. 中華ソーセージを入れて、透明になって油が出てくるまで炒めます。

7. 揚げたソーセージをキャセロールに入れます。

8. 中華鍋に油を少し足し、味噌を香りが出るまで炒めます。

9. 角切りにしたジャガイモとナスを加えて、しばらく炒めます。

10. ナスが少し柔らかくなり、具材に色がつくまで火を止めます。

11. ナスとジャガイモをキャセロールに入れ、適量の水を加えます。

12. 強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

13. 醤油と砂糖を加えてさらに煮込みます。

14. 15分後、豆と玉ねぎを加えます。

15. 8〜10分間煮続ける

16. 柔らかくなった乾燥ライスヌードルを加えます。

17. 塩とチキンエッセンスを少々加えて味付けし、ごま油を回しかける。

18. ライスヌードルの皮が透明になったら、ニンニクの芽とコリアンダーを加えて火を止めます。

ビーフシチューとポテト

1. 牛肉を小さく均等に切り、鍋に冷水を入れ、強火にかけます。

2. 水が沸騰したら、玉ねぎ、生姜、シナモン、スターアニス、フェンネル、月桂樹の葉、胡椒を入れます。蓋をして弱火で 1.5 時間煮込みます。煮込んでいる間は、スプーンを使って泡を取り除きます。

3. じゃがいもとにんじんをさいの目切りにし、とうもろこしを細かく切り、ビーフシチューの鍋に加えます。

4. 醤油を少し加えてよく混ぜます。

5. 塩を少々加えて味付けし、10分ほど煮ます。

マオの煮込み豚肉

1.豚バラ肉を生姜スライスと料理酒で茹で、泡を取り除く

2. 切り分けて置いておく

3. ネギを細切りにし、生姜とニンニクをスライスまたは細切りにし、スパイスを準備します。

4.フライパンに油を少し入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒める

5. 中火から弱火にし、豚バラ肉を加えて炒める

6. 豚バラ肉に油が行き渡り、黄金色になるまでじっくり炒める

7.残りのスパイスを加えて2分ほど炒める

8. 醤油、料理酒、氷砂糖を加え、色がつくまで炒め、沸騰したお湯を加える

9. 鍋に蓋をして中弱火にして1時間40分煮込み、蓋を開けて強火にしてスープがとろみがつくまで煮詰めます。

10.完成品〜

大麦、冬瓜、豚バラ肉のスープ

1. 豚肩甲骨をきれいな水に浸し、水を2回交換します。

2. 冬瓜を洗い、皮つきのまま大きめに切ります。

3. キャセロールに十分な水を加え、水が冷たいうちに豚骨を入れ、水が沸騰したら血の泡を取り除きます。

4. 生姜を4枚スライスして加えます。

5. 冷水に1時間ほど浸しておいたハトムギを注ぎます。

6. 皮付きの冬瓜を大きめに切り、沸騰したら弱めの中火で1時間ほど煮ます。食べる前に塩と白コショウを加えます。

ビッグプレートチキン

1. 鶏肉をきれいに洗って細かく切り（新疆の子供は私が細かく切りすぎたと言った）、沸騰したお湯で茹でて血と汚れを取り除く

2. 乾燥唐辛子を細かく切り、ネギと生姜をスライスする

3. 鍋に大さじ2杯の油を入れ、油が温まったら胡椒を加え、弱火で香りが出るまで炒め、取り出します。

4. 大さじ1杯の砂糖を加え、素早くかき混ぜて砂糖を溶かします。

5. 砂糖がゆっくりと茶色くなったら、鶏肉を注ぎ入れて素早く炒めます。

6. 豆ペースト、乾燥唐辛子、ネギ、生姜を加えて炒め、しょうゆ小さじ1を加えて全体に絡めるように炒めます。

7. 鍋にビールを注ぎ、鶏肉がかぶるくらいまで入れます（すぐに蒸発するので、さらにビールを注ぎます）。

8. スターアニス 2 個とシナモン 1 片を加え、強火で沸騰させ、中弱火に切り替えて鶏肉を 20 分間煮込みます (この間、鍋から目を離さないでください。私は初心者なので、鍋が乾いてしまうのではないかと心配です。鍋が乾きそうになったら、ビールをもう少し追加してください)

9. ジャガイモの皮をむいて角切りにし、鶏肉が80％火が通るまで煮込み、適量の塩を加えて味を整え、鍋にジャガイモの角切りを入れて均等に炒める。

10. 約 15 分間煮込み続けます。ジャガイモに火が通ったら、みじん切りにした緑と赤のピーマンを加え、均等に炒めてからお召し上がりください。

魚のシチュー

1. キッチンペーパーを使ってソウギョの切り身から水分を吸い取り、魚の切り身に乾燥デンプンをまぶします（卵ペーストをまぶす人も多いです）。

2. フライパンを熱し、冷たい油を加え、魚の切り身をゆっくりと揚げます。

3. 魚の両面がきつね色になるまで揚げ、置いておきます。

4. フライパンに残った少量の油を使って豚バラ肉を炒めます。

5. 油が出てきたら、生姜のスライス、ニンニク、スターアニス、シナモンを加えて一緒に炒めます。

6. 香りが出るまで炒めたら、薄口醤油、濃口醤油、酢、ビールを適量加え、強火で沸騰させ、塩、コショウ、少量の砂糖などの調味料を加えます。

7. スープが沸騰したら、揚げた魚を加え、中火～強火で煮ます。

8. 魚の表面にソースをかけ続け、10分間調理し、その後強火にしてソースを煮詰めます。

9. 魚を取り出し、肉のスライスとニンニクを魚の表面に置き、ソースをかけます。

10. フライパンに冷たい油を入れ、胡椒の実を少し入れて、油が少し煙が出るくらいまで熱したら、火を止めて揚げた胡椒の実を脇に置きます。

11. ネギと一緒に魚に直接注ぎます。

12. 香ばしい煮魚の完成です。