冬に食べたい「一流学者」の珍味7選

リストのトップの肉：スズキ

スズキには消化しやすいタンパク質、脂肪、ビタミンB2、ナイアシン、カルシウム、リン、カリウム、銅、鉄、セレンなどが豊富に含まれています。

伝統的な中国医学では、スズキは性質が温かく、味が甘く、脾臓と胃を強化し、肝臓と腎臓を養い、咳を和らげ、痰を減らす効果があると信じられています。冬のスズキは身が雪のように白く、きめが細かく、身がふっくらとしていて美味しいので、スズキを味わうには最高の季節です。伝統的な中国医学では、スズキは性質が温かく、味が甘く、脾臓と胃を強化し、肝臓と腎臓を養い、咳を和らげ、痰を減らす効果があると信じられています。

1. 魚の肉は細かく繊維が少なく、非常に切れやすいです。魚を切るときは、皮を下にして、ナイフを斜めに、できれば魚の骨に沿って入れると、よりきれいに切ることができます。

2. 魚の皮膚には粘液層があり、非常に滑りやすいため、切りにくいです。魚を切るときに手を塩水にしばらく浸すと、切るときに滑りません。

スズキを蒸す手順

1. 蒸し料理の主な材料：きれいなスズキ、新鮮な花椒の実

2. 魚の内側と外側に塩をすり込み、ネギの葉と生姜のスライスを魚の腹に詰め、30分ほど浸します。

3. 魚の腹を切り開き、骨を取り除き、魚の身を平らに伸ばし、両側を数本の細切りにし、真ん中の背骨を別々に切ります。日本酒小さじ2杯、ごま油数滴、米酢2滴を注ぎ、水を半カップ加えて、14インチの電子レンジ対応の皿に入れます。

4. 家庭の電子レンジの最大サイズは、この楕円形の皿が斜めに入るくらいです。回転させなくても加熱できるので、詰め込めるサイズであれば大丈夫です。

広東料理の4段階目、Y-4（蒸し魚）を選択し、15分加熱する

5. 時間が経ったら、電子レンジで調理した蒸し魚の魚汁、トマトソース、砂糖、みじん切りにしたニンニク、薄口醤油、コーンスターチ、日本酒、塩を加えてソースを作ります。

6. 用意したソースを蒸した魚の上に均等に注ぎます。

7. 茹でたトウモロコシ、茹でたインゲン、刻んだピーマン、バジルの葉を飾ります。

スズキは人間に適しており、一般の人が食べることができます。

1. 貧血やめまいに悩む人、妊娠中の浮腫に悩む女性、落ち着きのない胎児に悩む人に適しています。

2. 皮膚疾患や皮膚炎を患っている人は摂取を避けてください。

スズキの治療効果：スズキは味が甘く、性質は中性で、肝臓、脾臓、腎臓の経絡に入り、脾臓を強化し、気を補充し、腎臓に利益をもたらし、胎児を落ち着かせる効果があります。

スズキと相性の悪い食べ物：スズキは、牛肉や羊肉の脂肪、チーズ、漢方薬のシゾネペタと一緒に食べてはいけません。

リストのトップ料理：レンコン

冬は乾燥しているので、レンコンを食べると陰を養って熱を消し、乾燥を潤して喉の渇きを癒し、心を清めて神経を落ち着かせることができます。同時に、レンコンは温熱性があり、血管を収縮させる働きがあります。レンコンをたくさん食べると、肺と血液に栄養を与えることができます。レンコンは間違いなく今日人気の料理となっています。

新鮮なレンコンには、多量の炭水化物が含まれているほか、タンパク質、各種ビタミン、ミネラルも豊富で、食物繊維も豊富に含まれているため、便秘の解消や有害物質の排泄促進に非常に効果的です。

食べ方：七穴レンコンはデンプン質が多く水分が少なく、粘り気はありますがシャキシャキしていないのでスープを作るのに適しています。九穴レンコンは水分が多く、シャキシャキして柔らかく、汁が多いので冷やして食べるか炒めて食べるのが最適です。

ベストマッチ：黒キノコと白キノコ。白菌と組み合わせると肺陰を養うことができ、黒菌と組み合わせると腎陰を養うことができます。

コーンリブとレンコンのスープの作り方

1. ポークチョップを選んだ理由は、スープを飲みながら肉を食べることができ、スープを煮込むのに時間がかかりすぎないからです。

2. トウモロコシは細かく切り、レンコンは薄切りにします。生姜を1～2枚に切ります。ネギを結びます。

3. 鍋に肉を入れ、水を加えて沸騰させます。血と泡がなくなるまで沸騰させたら、水を捨てます。

ピーナッツがトップ

ピーナッツの穀粒には小麦の2倍にあたる約26%のタンパク質が含まれており、人体に吸収され利用されやすいです。また、40%の脂肪が含まれており、そのうち80%以上が不飽和脂肪酸です。ピーナッツの栄養価は穀物よりも高く、卵、牛乳、肉などの動物性食品に匹敵します。

伝統的な中国医学では、ピーナッツは性質が穏やかで、味が甘く、脾臓と肺の経絡に入ると信じられています。脾臓と胃を元気にし、肺を潤して痰を消し、気を養って調節し、喉をすっきりさせて咳を和らげる効果があります。主に栄養失調、食欲不振、虚弱、痰の少ない乾いた咳、喀血、皮膚の紫斑、産後女性の乳汁分泌低下、便の乾燥や硬さなどの治療に用いられます。

最適な食べ方: 新鮮なピーナッツは殻付きで調理するのが最適です。調理したピーナッツは消化吸収しやすいだけでなく、ピーナッツの殻と内側の赤い皮の医学的および健康的利点を最大限に活用できます。

ピーナッツの皮は、フィブリンの溶解を抑制し、血小板の再生を促進し、毛細血管の収縮機能を強化し、血小板減少症を治療し、出血性疾患を予防および治療することができます。

ピーナッツの殻は血圧を下げ、コレステロールを調整する効果があります。古代の書物では、ピーナッツは中臓を補って気を良くし、塩水に入れて食べると肺を養うことができると信じられています。

ベストマッチ: 赤いナツメ。ナツメと組み合わせると、脾臓を養い、血液を補充し、出血を止めることができます。脾虚、貧血、貧血に一定の治療効果があり、特に女性に有益です。

紫芋ピーナッツサゴの作り方

1. ピーナッツを温水に1時間浸します。

2. 水を沸騰させ、タピオカを加えます。2分間かき混ぜ、1.5時間浸します。白い芯だけが残るまで煮ます。火を止め、20分間煮ます。

3. 紫芋の皮をむき、小さく切ります。

4. 鍋にピーナッツと紫サツマイモを入れ、材料が2インチ浸るくらいの水を加え、強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込み、氷砂糖を加えます。

5. 浸しておいたサゴを加え、さらに30分ほど煮ます。

6. 紫芋は煮込んだらほぼペースト状になり、タピオカは紫色になりました…

得点上位リストの最初のサプリメント：長芋

ナガイモは神の食べ物として知られているだけでなく、食品薬としての機能も持っています。

ヤムイモにはアミラーゼ、ポリフェノールオキシダーゼなどの物質が含まれており、脾臓と胃の消化吸収に有益です。ヤムイモには粘液タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富に含まれており、血管壁の血中脂質の沈殿を効果的に防ぎ、心血管疾患を予防し、寿命を延ばす効果があります。

伝統的な中国医学では、秋にヤムイモを食べると、脾臓と胃が強化され、腎臓と精気が養われ、肺に良い影響を与え、咳が和らぐと信じられています。

最もおいしい食べ方：蒸す、スープにする、炒める。蒸すことで栄養の損失を最小限に抑えます。

ベストマッチ：クコの実。ヤムイモを単独で食べない場合は、クコの実と組み合わせてクコの実ヤム粥を作ると、その栄養効果をより発揮できます。

ダブルベリーヤムピューレの作り方

1. 鉄棒サトイモ 1 個。細くて長いものを選んでください。大きいものは買わないでください。味はそれほど良くありません。革は美しく、黒い斑点がないものでなければなりません。

2. 洗って8センチくらいの長さに切ります。

3. 鍋で約8分間蒸します。香りがしてきたら出来上がりです。蒸しすぎて火が通り過ぎてしまっても問題ありません。

4. 空いた時間にソースを作ります。ジャムを2種類使うので、小さめのボウルを2つ用意し、それぞれのボウルに蜂蜜をスプーン1杯と少量のぬるま湯を加えて薄め、スプーンでジャムをさっと潰して混ぜます。

5. 茹でた山芋の皮をむき、細かく切って冷まします。ブレンダーに入れて塩少々と適量の牛乳を加えて温めます。

6. 中サイズのノズルが付いた絞り袋を使用して、希望の形に絞り出します。家にない場合は、それを省略して、直接お皿に注ぎ、スプーンを使って形を整えることもできます。

7. お父さんは社会に復讐するために夜中においしい料理を作っています。ミルクティーがそれを食べたくないとわかっていても、食べさせに来ます。

8. スプーンを使って、2種類のジャムを山芋ピューレの両側に注ぎ、それぞれに異なる風味を与えます。最後に、ダブルベリーヤムピューレは、どのように食べても美味しいです。

リストのトップの飲み物：日本酒

黄酒はわが国の特産品であり、世界最古の酒の一つです。世界でも珍しい、18種類のアミノ酸を含む、人体に必要なアミノ酸を比較的豊富に含む酒です。

日本酒には機能性オリゴ糖も多く含まれており、免疫力や病気への抵抗力を高める効果があり、ワインやビールにはない効果があります。

日本酒の機能的基礎は奥深い。伝統的な中国医学では、日本酒は性質が熱く、味は甘くて苦く、経絡を浚渫し、血液循環を促進し、脾臓と胃を温め、肌に潤いを与え、湿気を分散させるなどの治療効果があると信じられています。

最適な飲み方: 温かい日本酒を飲んで胃を温め、風邪を追い払います。日本酒の伝統的な飲み方は、お湯または火で温めてから、できれば35℃～45℃で飲むことです。

日本酒を加熱する過程で、日本酒に含まれる人体に有益ではない極微量の有機化合物が温度の上昇とともに蒸発し、人体への害が軽減されます。

ベストマッチ：ブラックプラム。秋の食生活は収穫を重視しており、黒梅の組み合わせは収穫の概念にぴったり合致し、陰を養い、体液を促し、肺を潤し、肝臓を保護する効果があります。

酒煮エビの作り方

1. 新鮮なエビを数匹取り、エビの爪と触角を切り落とし、胃（エビの頭の内側）を取り除き、爪楊枝を使ってエビの筋を取り除きます。

2. 生姜の薄切り、ネギのみじん切り、ニンニクのみじん切り、その他の調味料を用意します。

3. 中華鍋を熱し、食用油より少し多めに揚げ油を注ぎます。

4. みじん切りにしたネギ、生姜のスライス、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

5. 水気を切ったエビを加え、強火で均等に炒めます。

6. 鍋の縁に沿ってボウル半分ほどの量の日本酒を注ぎ、強火で炒め続けます。

7. 鍋に蓋をして煮込み、沸騰したら蓋を開けます。

8. 適量の塩と砂糖を加えて炒める。

9. 薄口醤油を少し加えて、蒸し魚醤油またはオイスターソースで味付けします。

10. スープがとろみがつくまで強火で煮て出来上がりです。

11. 盛り付けて飾り付けます。

リストのトップの果物：梨

梨は柔らかくてジューシーで、85%が水分を含み、甘酸っぱく、ビタミンやカルシウム、リン、鉄、ヨウ素などの微量元素が豊富です。天然のミネラルウォーターと呼ばれ、古くから果物の王様として崇められてきました。

冬は空気が乾燥し、水分も少なくなります。毎日一定量の梨を食べると、秋の乾燥を和らげ、水分の生成を促進し、肺を潤すことができます。

異なる種類の梨の冷たさの度合いは、まったく同じではありません。例えば、私たちがよく食べる天津鴨梨、香梨、功梨はどれも冷たさが似ていますが、皮がざらざらした砂梨や輸入されたビール梨はさらに冷たいです。

最適な食べ方: 梨の食べ方によって効果は異なります。生の梨と調理した梨では効果が異なります。

生の梨を食べると、上気道感染症の患者の喉の乾燥、かゆみ、痛み、声のかすれ、便秘、赤い尿などの症状を大幅に緩和することができます。

梨は調理したり蒸したりして食べることができます。例えば、氷砂糖と一緒に蒸した梨は、陰を養い、肺を潤し、咳を和らげ、痰を取り除きます。痛風、リウマチ、関節炎の予防と治療効果があります。肺熱、咳、喉の痛みの治療にもより効果的です。

最も合うもの: 蜂蜜。世界的に有名な梨ペーストキャンディーは、梨と蜂蜜を煮て作られ、肺熱や長期の咳に苦しむ患者に明らかな治療効果があります。

アイスミント梨ウォーターの作り方

1. 梨を洗い、皮をむかずにさいの目切りにします。

2. 鍋に水を入れます。鍋の大きさに応じて水の量を増減してください。

3. 強火で沸騰させ、蓋をします。鍋を沸騰させ、弱火で約15分間煮ます。

4. 制作手順を記述する

5. 梨ジュースの味をより濃く、より徹底させるために、スロークッカーでさらに 2 時間煮込みました。

6. 冷たい飲み物が苦手で温かい飲み物を好む場合は、一時的に鍋で煮込むこともできますが、一晩は煮込まないでください。

7. 飲む前に氷砂糖を加え、自然に溶けるのを待ちます。

8. 煮込んだ梨は色が濃くなり、そのまま食べても美味しいです。

9. 冷たく飲みたい場合は、調理した梨ジュースを計量カップに注ぎ、室温まで冷やしてください。

10. 密閉容器に注ぎ、蓋をして一晩冷蔵庫で冷やします。

11. アイスボックスに飲料水を入れ、ミントの葉を洗い、ミントの葉を各アイスキューブに入れて冷蔵庫で凍らせ、ミントアイスキューブを作ります。

12. 飲む前に、ミントの氷を数個取ってカップに入れます。

13. より爽やかにするには、アイス梨ジュースを加えます。

リストのトップのお粥：ユリのお粥

秋と冬の乾燥した気候と空気中の水分不足により、人々は口や鼻の乾燥、絶え間ない喉の渇き、肌の乾燥、さらには乾いた咳を経験することがよくあります。ユリには肺を潤して咳を和らげ、心を清めて神経を落ち着かせる効果があり、秋から冬にかけての最高の食材です。

ユリは甘くて少し苦い味がする、性質は中性です。たんぱく質、ビタミン、カロチンなどの栄養素が豊富で、がん細胞の増殖を抑制する効果のあるデンプン、多糖類、ペクチン、さまざまな生物学的アルカリなどの特別な有効成分も含まれています。

最も良い食べ方：お粥にして食べる。ユリの食べ方はいろいろあります。セロリ炒めユリ、ユリ炒め牛肉など、料理として食べることもできます。どれも美味しい料理と言えます。

また、もち米に氷砂糖を少し加えて百合粥を作るなど、お粥にすることもできます。おいしいだけでなく、心を落ち着かせ、睡眠にも役立ちます。また、百合、蓮の実、ナツメを使ってスープを作ることもできます。栄養があり、心を落ち着かせます。

最も合うもの: アーモンド。アーモンドには肺を潤して咳を和らげ、心を清めて神経を落ち着かせる効果があります。ユリのお粥は、病後に体が弱って乾いた咳が出る患者に適しています。

霊芝蓮の実と百合粥の作り方

1. 紫色の霊芝を洗います。

2. 米、ユリの根、蓮の実を洗います。

3. 鍋に水800mlを加え、紫色の霊芝のスライスを入れます。

4. 強火で沸騰させ、10分間煮ます。

5. 霊芝のスライスを取り出します。

6. 蓮の実とユリを加えて10分ほど煮ます（蓮の実とユリは火が通りにくいです）。

7. ご飯を加えます。

8. ご飯が鍋にくっつかないようにスプーンで数回かき混ぜます。

9. 泡を取り除きます。

10. お粥がとろみがつくまでスプーンでかき混ぜます。