パン粉の食べ方

食品添加物なしでは提供できない食品もあり、パン粉もその一つです。私たちがよく食べる食品の中には添加物が含まれているものがあります。添加物があって初めて食品の見栄えが良くなるからです。例えば、一般的なデンプンも食品添加物です。デンプンがなければ、食品は膨張できず、その後の操作に役立ちません。

実際、ほとんどの食品添加物は食品に使用され、それを直接摂取する人はいないことはわかっています。例えば、ゼリーを作るときに使うゼラチンも食品添加物であり、そのまま食べる人はいないのも同様です。そのため、一般的な食品添加物は食品を作る上で必需品ですが、パン粉はどのように食べるのでしょうか？

パン粉は、フライドチキン、魚、魚介類（エビ）、鶏もも肉、手羽先、オニオンリングなどの揚げ物の表面に広く使用される食品添加物です。サクサクして柔らかく、美味しくて栄養価も高いです。

パン粉は主に揚げ物に使われます。KFCがこれをやっているのがわかります。鶏もも肉を揚げる場合は、まず小麦粉に適量の水を加え、鶏もも肉に小麦粉をまぶし、次にパン粉をまぶします（パン粉と水を混ぜないでください）。ナスを揚げる場合は、パン粉と小麦粉を適量混ぜ、水を加えてナスをまぶします。小麦粉に調味料を少し加えると、揚げ物がとても香ばしくなります。

自家製パンプキントースト

練習する：

1. 固くなったパンを手で砕きます、2. 1回目の粉砕後、3. 目の大きいふるいでふるいます、4. 1回目のふるい後、5. ふるいにかけた後、大きな粒子をもう一度砕き、さらに目の大きいふるいでふるいます、6. 色にムラのあるパン粉を取り除きます、7. 180度のオーブンの中層に10分間入れて水分を取り除きます。焦げないように注意してください。焦げるとパン粉の色がムラになります、8. 左は自家製、右は購入したものです。色や粒度にほとんど違いはありません。9. 左の白パンはミキサーで手作りしたもの、右のパンプキンパンは手作りです。色も粒度もかなり違います。10. 冷めてから密閉容器に保存し、お早めにお召し上がりください。

パン粉の作り方：パン粉は、トーストしたパンの皮をむき、スライスし、一定の温度で乾燥させ、均一に砕いて作られます。

機能：一般的には揚げ物やフライパンで揚げる料理に使用されます。主な機能は、食品が焦げる時間を短縮することです。独自の特性により、カリカリで香ばしい外観を実現できます。

上記では食品添加物のパン粉について紹介しましたが、私たちがよく食べる揚げ物の中にはパン粉を使ったものもあるんですね。さまざまな材料を使用すると、さまざまな料理を作ることができます。上で紹介したパンプキントーストと同様に、主な材料はカボチャです。カボチャを食べると消化が良くなることは知られています。パン粉は小麦粉と一緒に食べるとさらに美味しくなります。