どこにでも持っていけるベジタリアン料理 10 品。私の家に来て、会いに来てください!

毎日肉や魚を食べるようになった影響で、ベジタリアン料理の人気が高まっています！実は、材料さえ用意しておけば、ジャガイモやナスなど、8分から15分でさまざまなおいしい家庭料理を作ることができます。簡単に手に入り、準備に最も時間がかからない、よく知られた食材を使ったさまざまなベジタリアン料理。

クンバオ豆腐

材料: 豆腐 250g、赤皮ピーナッツ 100g、ニンニクの芽 50g、紫唐辛子 8本、ゴマ 20g、砂糖 1 スプーン、バルサミコ酢 1 スプーン、食用油 大さじ 2、濃い口醤油 1/2 スプーン、料理酒 1 スプーン、塩 1 スプーン、澱粉 1 スプーン、チキンストック 1 スプーン

作り方：1) 豆腐を角切りにして置いておきます。 2) ソースを準備し、ニンニクの芽と紫ピーマンをさいの目切りにします。 3) ゴマを香りが出るまで炒めます。ピーナッツを火が通るまで揚げます。それぞれお皿に盛り、置いておきます。 4) 中華鍋に油を熱し、角切りにした豆腐を黄金色になるまで揚げて油から取り出します。 5) 別の鍋にソースを注ぎます。 6) とろみがつくまで炒め、油揚げ、ニンニクの芽、紫唐辛子を加えて2分ほど炒めます。 7) ピーナッツを入れて均一に炒め、炊いたゴマをふりかけて出来上がりです。

干し豆腐とニンニクの芽のピリ辛炒め

材料: 乾燥豆腐6枚、ニンニクの芽30g、ニンニク20g、小さな赤唐辛子2個、味噌大さじ1杯、醤油小さじ1杯、砂糖少々、チリソース少々

作り方：1）干し豆腐を細切りにし、ニンニクの芽を細切りにし、ニンニクをスライスにし、小さな赤唐辛子をみじん切りにする。2）鍋に適量の油を入れ、強火で50％熱くなったら干し豆腐を入れる。3）弱火にし、干し豆腐の白い部分に小さな金色の泡が出るまで炒め、置いておく。4）鍋に再び適量の油を入れ、50％熱くなったら弱火にし、味噌を入れる。5）ニンニクのスライスと小さな赤唐辛子を入れる。6）弱火で油が赤くなり香りが出るまで炒め、揚げ干し豆腐を入れる。7）強火にし、薄口醤油と少量の白砂糖を加え、まんべんなく炒める。8）最後にニンニクの芽を入れ、数回素早く炒める。

タイガーペッパー

材料: ピーマン300g、ニンニク少々、食用油100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、塩大さじ1

作り方：1) ピーマンを洗い、茎を取り除き、後で使用するために水を切ります。 2) ニンニクの皮をむき、細かく切ります。 3) 中華鍋の水を沸騰させて、ピーマンを入れて弱火で皮が剥けるまで炒めます。 4) 皮をむいたピーマンをくり抜いて置いておきます。 5) フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで炒めます。 6) ピーマンを加えて虎皮状になるまで炒め、塩、薄口醤油、みりんなどで味付けする。

甘酸っぱいカリカリナス

材料: ナス 500g、小麦粉 100g、油少々、塩少々、卵 1 個、ニンニクの芽少々、ニンジン少々、オイスターソース少々、砂糖少々、酢少々、トマトソース少々

方法：1）材料を準備し、ナスを洗って皮膚を洗浄し、ストリップに切ります3）塩小さじ1を振りかけ、10分間マリネします4）少ない水で卵を叩き、中程度の厚さの生地に混ぜます60％から70％熱く、ナスをパンに覆って炒めます8）ナスが金色でカリカリになるまで炒める、そして油を取り除き、スプーン一杯のトマトソース、酢、スプーン一杯のオイスターソース、3枚ニンニクの芽と炒め物11）刻んだ青玉ねぎと炒め物を加え、ソースを注ぎ、弱火で熱を注ぐ12）ソースの泡の後、揚げたストリップを加え、各ストリップがソースで均等にコーティングされるまで炒めます

ドライポットカリフラワー

材料: カリフラワー 500g、乾燥唐辛子 10 本、青ネギ 2 本、ニンニク 3 片、生姜 2 片、赤ピーマン 1 本、緑ピーマン 1 本、干しエビ 30g、油少々、塩少々、黒コショウ少々、オイスターソース少々、薄口醤油少々

作り方：1) カリフラワーを洗って細かく切ります。 2) 鍋に水を入れて熱し、沸騰したらカリフラワーを茹で、水から取り出して水を切ります。 3) 乾燥赤唐辛子を細かく切り、玉ねぎをつぶし、生姜をスライスし、ニンニクをつぶします。 4) 干しエビを水に浸し、置いておきます。 5) 緑と赤のピーマンを洗い、斜めに切ります。 6) フライパンに油を熱し、ネギ、ニンニク、ショウガを加えて香りが出るまで炒めます。 7) 水気を切った干しエビを加え、香りが出るまで炒めます。 8) 乾燥赤唐辛子を加える。 9) 湯がいたカリフラワーを加えて炒めます。 10) 塩、醤油、オイスターソースで味付けし、ピーマンと赤ピーマンを加えて火が通るまで炒めます。

煮込みポテト

材料: じゃがいも 500g、油少々、塩少々、スパイス大 2 種類、濃口醤油 10ml、薄口醤油 25ml、砂糖 3g、ネギと生姜少々、月桂樹の葉 2 枚、オイスターソース 10ml、水でんぷん少々、ごま油少々

作り方：1) 材料を全て用意します。 2) じゃがいもは皮をむいてさいの目切りにし、ねぎと生姜は細切りにする。 3) 中華鍋に油を熱し、ジャガイモを加えて炒めます。 4) 玉ねぎ、生姜、スターアニスを加えます。 5) じゃがいもが少し透明になるまで炒め続けます。 6) 薄口醤油を加える。 7) 濃い口醤油を加える。 8) 適量の水を加えます。 9) オイスターソースを加える。 10) 砂糖と塩少々を加えて強火で15～20分煮ます。 11) じゃがいもが柔らかくなり、スープが半分乾いたら、水と片栗粉を少し加えます。 12) ごま油をふりかける。 13) 全体によく炒めたら火を止めます。

松の実入りトウモロコシ

材料: 新鮮なトウモロコシ 1 本、松の実 50g、ピーマン 1 個、赤ピーマン 1 個、唐辛子 2 個、塩 3g、砂糖 3g、牛乳 大さじ 3

作り方：1）材料と調味料に応じて、料理の主材料と副材料を準備します。2）調理後にトウモロコシの殻をむき、緑と赤のピーマンを刻みます。3）油を入れずに鍋に松の実を入れ、弱火でゆっくりと松の実を炒めます。4）松の実が少し黄色くなり、表面が光沢がある場合は、取り出して自然に冷まします。5）鍋に油を注ぎ、強火で70％熱くなるまで加熱し、トウモロコシの粒を注ぎます。6）みじん切りにした緑と赤のピーマンを注ぎ、1分間炒めます。7）個人の好みに応じて適量の塩を加えます。8）個人の好みに応じて適量の砂糖を加えます。9）牛乳大さじ3杯を注ぎ、よくかき混ぜます。10）牛乳がほぼ乾いたら、松の実を加えます。

キノコと菜種の煮込み

材料: 椎茸350g、菜種5本、オリーブオイル少々、塩少々、オイスターソース15g、砂糖2g、蒸し魚醤10ml、クコの実少々

作り方：1) 材料を全て用意します。 2) 椎茸を洗って半分に切り、沸騰したお湯で3分ほど茹でて水を切り、置いておきます。 3) 野菜を20秒間茹でて、後で使用するために冷まします。 4) フライパンにオリーブオイルを加えます。 5) 野菜を加えて炒めます。 6) 塩を少々加えてよく混ぜ、お皿に盛り付けます。 7) オリーブオイルを少々加え、みじん切りにしたネギを炒めます。 8) キノコを加えて炒めます。 9) オイスターソースを加える。 10) 砂糖を少し加えます。 11) 蒸し魚醤油を加える。 12) 水を少し加えて2分ほど炒め、火を止めます。 13) 次に、椎茸を菜種皿に注ぎ、少量のクコの実を飾ります。

エメラルド野菜ロール

材料: 白菜3枚、ほうれん草30g、にんじん50g、ピーマン50g、塩大さじ1、アワビ汁小さじ1、砂糖少々、水でんぷん大さじ1

作り方：1) ピーマンとニンジンを千切りにする 2) キャベツとほうれん草を茹でる 3) 千切りにした野菜をキャベツの葉の上に並べる 4) ロール状に巻く 5) 切り分ける 6) 鍋に少量の水を入れ、塩、アワビソース（オイスターソース）、水でんぷんを加えて、スープが濃くなるまで煮る 7) カラフルな野菜ロールの上に注ぐ

ガーリックオイスターソースレタス

材料: レタス300g、油少々、塩少々、ネギ少々、ニンニク少々、オイスターソース少々、醤油少々、ごま油少々、砂糖少々、片栗粉少々

作り方：1) レタスを洗い、玉ねぎ、ニンニク、オイスターソースを用意します。 2) ネギとニンニクをみじん切りにして置いておきます。 3) 鍋に水を入れ、沸騰したら塩と油を少し加えます。 4) 洗ったレタスを加え、再度水を沸騰させ、水から取り出して水気を切ります。 5) 小さなボウルにオイスターソース、醤油、ごま油、少量の砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜます。 6) フライパンに油を入れて70%くらいまで熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。 7) 用意しておいたソースを注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。 8) レタスの上に注ぎます。