えのき茸とフナのスープの作り方

エノキ茸とフナのスープといえば、レストランで出されるエノキ茸とフナのスープの方が馴染みがあるかもしれません。エノキ茸とフナの組み合わせはあまり一般的ではないからです。しかし、栄養学的に言えば、えのき茸とフナのスープは非常に栄養価が高いので、日常生活で摂取するのに非常に適しています。では、えのき茸とフナのスープを美味しくするにはどうすればいいのでしょうか？えのき茸とフナのスープの作り方を学びましょう。

寒い冬に食べるフナは肉質が脂がのり、種が多く、味も格別に美味しいので、民間では「冬はフナ、夏はナマズ」という言い伝えがあります。古代中国の医学書『本草綱目』でも、フナは「魚の中で、唯一定期的に食べられるのはこれ」と高く評価されています。フナは栄養分が豊富で、定期的に食べれば体に良い効果があり、体を養います。タンパク質、脂肪、炭水化物、無機塩、ビタミンA、ビタミンB、ナイアシンなどが含まれています。測定によると、クロフナ100グラムあたりには、エビに次いで2番目に多い20グラムのタンパク質と、7グラムの脂肪が含まれています。

主な材料: アフリカフナ 1 匹、エノキ茸 2 両、大根 1 片

1. フナのえらや内臓についた黒い膜をきれいに取り除き、魚の身の両側に斜めに数本切り込みを入れ（切らなくてもいいですが、今回買った魚は比較的大きいです）、塩をまんべんなくふり、5分ほど漬け込んだ後、きれいにすすいで水を切ります。

2. エノキダケを洗って根を取り除き、大根を千切りにし、ショウガを千切りにし、ニンニクをスライスします。

3. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜とニンニクのスライスを香りが出るまで炒めます（魚がフライパンにくっつかないように油の温度は高めにしてください）。フライパンにフナを入れ、片面が茶色になるまで揚げ、裏返してもう片面も茶色になるまで揚げます。

4. 次に、大きなボウルに沸騰したお湯を鍋に注ぎ、鍋に蓋をして中火で 20 分間煮ます。

5. 鍋の蓋を開け、エノキ茸と千切り大根を入れてさらに10分ほど煮込み、最後に塩と料理酒を少々加えて盛り付け、みじん切りにしたネギやコリアンダーを散らせば完成です。 [1]

予防

魚を油で揚げてから水で煮ると、乳化反応により魚のスープが乳白色に変わります。

魚の大きさや脂の具合に応じて調理時間を調節してください。

魚の新鮮さを損なわないように、MSG を加えないのが最善です。

以上がえのき茸とフナのスープの作り方の紹介です。ここで注意しておきたいのは、えのき茸とフナのスープはスープの一種なので、栄養価が高く美味しくなるには作るのに比較的長い時間がかかるという点です。したがって、製造プロセスには多大な忍耐が必要です。また、健康管理のためには、エノキ茸とフナのスープは非常に優れた栄養食品であり、選択する価値があります。