茅台酒が再び公式発表しました。今回はDoveです！お酒入りチョコレートを2個35元で買いますか？

最近、2つの有名ブランド「ヘティ」がワイン入りチョコレートを発売しました。それは主要なソーシャルメディアプラットフォーム上で白熱した議論を引き起こした。

写真は関連コンテンツメーカーのWeiboのプロモーション資料から撮影したものです

それで、これは美味しいのでしょうか？何か注意すべきことはありますか？今日はそれについて話しましょう。

ワインとチョコレートの組み合わせはなぜこんなに美味しいのでしょうか？

まずは大胆な推測をしてみましょう。このものはおそらく味は悪くないだろう。大人になってからは、よく食べ物を盗みます（良い子たちは真似しないでくださいね）…

では、なぜワインとチョコレートを組み合わせるのでしょうか?

まず、スピリッツとチョコレートの組み合わせは保存性を高め、チョコレートの保存期間を延ばすことができます。第二に、ワインとチョコレートを組み合わせると、お互いの味が引き立ちます。

ワインの強い香りが、純粋なココアバターチョコレートの苦味をカバーし、甘いチョコレートの脂っこさを抑えます。チョコレートに含まれるカカオの苦味や甘味がお酒の辛さを和らげ、チョコレートの濃厚さがお酒の香りが広がるのを防ぎます。

画像ソース: unsplash.com 撮影者: EgorLyfar

さらに、異なるワインの組み合わせを使用すると、異なる風味を体験することもできます。よく使われるのはラム酒、ブランデー、ウイスキーなどです。

ラム酒 + チョコレート: ラム酒は、サトウキビの糖蜜またはサトウキビジュースを発酵、蒸留、オーク樽で熟成させて作る蒸留酒です。 [1] チョコレートと合わせると、甘くて濃厚でコクのある味わいと長く続く余韻、そしてチョコレートの豊かで滑らかな香りが楽しめます。

ブランデー + チョコレート: ブランデーは果物を発酵、蒸留、貯蔵、熟成させて作られます。国際的な慣習によれば、ブランデーは特にブドウのブランデーを指します。ブランデーが他の果物の原料から作られる場合、レッドデーツブランデー、アップルブランデー、ピーチブランデー、プラムブランデーなど、対応する生の果物にちなんで名付けられるべきです。[2]チョコレートと組み合わせると、チョコレートを味わいながら、ブランデーのフルーティーな香りと熟成した木の風味を味わうことができます。

ウイスキー + チョコレート: ウイスキーは、麦芽と穀物を糖化、発酵、蒸留、熟成、ブレンドして作られる蒸留酒です。 [3] チョコレートと合わせると、ウイスキーの香り、モルトの香り、スモーキーな風味、スピリッツ独特の風味を楽しみながら、チョコレートのなめらかさや甘さも感じられます。

茅台酒＋チョコレート？茅台酒は我が国の伝統的な特産酒で、際立ったソースの香り、上品で繊細な風味、コクがあり、後味が長く、空になったカップにも香りが長く残ります。 [4] このワインをチョコレートと組み合わせるとどうなるか想像してみてください…もう興味津々です！

お酒入りチョコレートは飲酒運転につながるのでしょうか？

市販されているお酒入りチョコレートのフィリングに含まれるお酒の量は4～7mlがほとんどで、伝統的なお酒入りチョコレートはアルコール度数が40%を超える強いお酒がほとんどです。

チョコレートを1～2個食べると、アルコール約10mlを摂取するのと同じ量になりますが、酔うほどではありません。しかし、食べるのを止められず、一度に10個、あるいは20個以上のチョコレートを食べてしまうと、本当に酔ってしまうかもしれません。この場合、当然ながら運転はすべきではありません。さらに、お酒入りチョコレートを一度に大量に摂取することは、実はお酒を飲むのと同じことであり、健康に悪いのです。少しだけ食べてみませんか？現在のデータに基づいて簡単な見積もりを作成できます。

国家基準「自動車運転者の血中および呼気中のアルコール濃度の閾値および検査」によると、

運転者の血中アルコール濃度が20mg/100ml以上80mg/100ml未満の場合に飲酒運転をすること。

アルコール濃度が80mg/100ml以上の状態で運転すると飲酒運転とみなされます。

少し前に大人気だったソース味のラテを例に挙げましょう。地元の交通警察がかつてこれのテストを実施したことがある。ソース味のラテを一口飲んだ後、警察はすぐに駆け出しました。検査の結果、血中アルコール濃度は10mg/100mlで、飲酒運転の基準値には達していないことが分かった。ただし、飲みすぎるとどうなるかは分かりません。

画像出典：長沙警察WeChat公式アカウント

アルコール入りチョコレートのアルコール濃度は、ソース味のラテのアルコール濃度よりもはるかに高くなります。以前、アルコール入りチョコレートを7枚食べた男性が交通警察に罰金を科せられた事件があった。

写真はWeiboより

そのため、トラブルを避けるためにも、運転前にはお酒入りのチョコレートを食べない方がよいでしょう。

酒入りチョコレートは適切に保管しないとすぐに腐ってしまいます

一度にたくさん食べるのはおすすめできませんので、お酒入りチョコレートの保存性も考慮する必要があります。

他の食品とは異なり、チョコレートは絶対に冷蔵庫に詰め込まないでください。これは、チョコレート、特にフィリング入りのチョコレートは、適切に保管しないと簡単にブルームしてしまうためです。フロストチョコレートの表面に白い霜が付きます。霜はチョコレートから沈殿した糖分と脂肪分の霜です。これにより、チョコレートの品質が低下し、光沢が失われ、味も悪くなります。

いくつかの文献によると、チョコレートは 20 ～ 25 °C の環境よりも 15 °C 未満の環境で保管すると霜が降りやすくなるそうです。 18 ～ 30°C の間で温度が大きく変動する環境に置かれると、温度が上昇するにつれて霜の付着率が高くなります。 [5]

もちろん、チョコレートは高温の環境に置いてはいけません。温度が32〜34℃に達するとチョコレートが溶けて消費に影響します。さらに温度が下がると、脂肪の結晶が不安定な結晶を形成し、チョコレートがブルームする原因になります。 [5] さらに、湿度の変動が大きい環境でもチョコレートがブルームしやすくなります。

チョコレートは室温（20℃）で保存すると、1年間霜が降りない状態を保つことができます。 [6] そのため、購入したチョコレートは涼しく乾燥した場所に保管してください。リキュール入りのチョコレートの中には、パッケージに保存条件が記載されているものもあり、メーカーの推奨に従って保存することができます。

お酒入りチョコレートを食べるときは注意が必要

減量中の人は食べる量を減らす必要があります。リキュール入りのチョコレートは依然としてカロリーが高く、リキュールの味を良くするために余分な砂糖が加えられることもあります。たとえば、下の写真は、リキュール入りの非常に人気のあるチョコレートブランドの栄養成分表です。 1個の重さは約7グラムです。一度に3個食べると摂取カロリーは約104kcalとなり、ご飯をお茶碗半分ほど食べたのと同等になります。少し味わう分には大したことはないのですが、酔わなくても食べるのが止められなくなると、どんどん酔っぱらってしまいます。

子供と青少年: 子供はまだ完全に成長していません。アルコールを含む食品を摂取すると、身体の発達に影響を与え、脳に損傷を与える可能性があるため、食べない方がよいでしょう。

妊娠と授乳: 妊娠中にアルコールを飲んだり、アルコールを含む食品を食べたりすると、胎児性アルコール症候群を引き起こし、流産、死産、その他の胎児合併症のリスクが高まります。授乳中にアルコールを含む食品を食べると、アルコールが母乳を通して赤ちゃんの体内に入り、赤ちゃんの睡眠や精神運動発達に影響を与えます。 [7]

睡眠不足の人：お酒入りチョコレートにはアルコールだけでなく、カフェインも含まれている可能性があり、神経質になって眠りにくくなることがあります。特にカフェインに敏感な人にとっては、睡眠の質にも影響を与える可能性があります。

薬を服用している人: 特定の薬を服用している人は注意が必要です。たとえば、セファロスポリンやメトロニダゾールなどの抗生物質を服用している間は、アルコールを含む食品を食べない方がよいでしょう。他の種類の薬を服用している場合でも、医師に相談してください。

アルコールアレルギーのある方：お酒入りチョコレートには少量のアルコールしか含まれておりませんが、アルコールアレルギーのある方はお召し上がりにならないでください。

まとめ：ワイン入りチョコレートは、ワインの強い香りを感じながらなめらかさも楽しめます。ただし、お子様のおやつとしては適していません。大人の場合、食べ過ぎは「健康を害する」だけでなく、太る原因にもなります。運転するなら食べないでください!

さらに、犬を飼っている友人たちに思い出させておきたいことがあります。犬の命を奪う可能性があるので、絶対に犬に与えないでください。

参考文献

[1] 王林良、愛景文、劉公徳、羅暁傑、葉雪英、謝超民、任爾芳。ラム酒の香味物質に関する研究の進展[J]。中国醸造、2014年、33(9):9-12

[2] 王信、李華、王華。ブランデーの香気成分に関する研究の進展[J]。食品科学、2018、39（19）：287-295

[3] 呉思佳、楊一功、霍興山、劉翠平、沈國全、趙志雲、李景明。 2つの蒸留プロセスがウイスキーの特徴的な香りに与える影響[J]。食品科学、2023、44（10）：341-350

[4] 牛雲偉、朱泉、小左冰。茅台酒の香りの構成と主要香り成分間の相乗効果[J]。中国食品科学技術研究所誌、2021年、21(10): 215-226

[5] 王鳳燕、王興国、陶冠君、周勝麗、金清哲、劉源発。チョコレートブルーミングに関する研究の進展[J]。食品科学、2011、32（5）：301-305

[6] 周培文耐熱・耐霜性チョコレートの製造および温度制御装置の研究[D]江南大学、2022.DOI:10.27169/d.cnki.gwqgu.2022.002064。