世界保健機関はコーラ、スプライト、チューインガムが発がん性があると宣言するでしょうか?ソーセージ、ハム、牛肉、羊肉はすでにお伝えしました→

6月29日、「#アスパルテームが癌を引き起こす#」というトピックがトレンド検索リストのトップに躍り出て、飲料業界とネットユーザーの間で騒動を巻き起こした。いくつかのブランドは一晩で明らかにしました...

ロイター通信は6月29日、世界で最も一般的な人工甘味料の一つであるアスパルテームが、世界保健機関（WHO）のがん研究機関である国際がん研究機関（IARC）によって今年7月に初めてクラス2Bの発がん性物質（つまり「人間に対して発がん性がある可能性がある物質」）としてリストアップされると報じた。

アスパルテームは、コカコーラなどのダイエットソーダ、一部のチューインガム、一部の飲料などの製品に使用されています。報告書はまた、上記の結論はIARCが6月初旬に外部専門家の会議を招集した後に出されたとも述べている。会議では主に、公表されているすべての研究証拠に基づいて、どの物質が人体に有害であるかを評価しました。 FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）もアスパルテーム使用について検討しており、7月にその結果を発表する予定だ。

IARC とは誰ですか?なぜ一つのニュースが業界をこれほど不安にさせるのでしょうか?

IARC は世界保健機関の傘下の機関です。公式ウェブサイトによれば、この機関は学際的な組織であり、疫学、臨床検査科学、生物統計学の能力を結集してがんの原因を特定し、疾病の負担とそれに伴う苦痛を軽減するための予防措置を講じることができるようにしている。

IARCの情報自体は必須ではないが、その意見は規制当局の意思決定に間接的に影響を及ぼす可能性があり、業界の注目を集めている。食肉業界はこれまでもIARCの意見に影響を受けてきた。

2015年10月26日、IARCは報告書を発表し、ソーセージ、ハム、ベーコンなどの身近な加工肉製品を「クラス1発がん性物質」、生の牛肉や羊肉などの赤身肉を「発がん性の疑いのあるクラス2A」に分類しました（発がん性レベルの詳細については下記を参照）。当時、この報道の影響を受け、豚の屠殺や肉製品関連の上場企業の株価は、程度の差はあれ下落した。

アスパルテームとは何ですか?どの飲み物に薬物が混入されているのでしょうか?

アスパルテームは、ショ糖の200倍の甘さを持つ人工の高甘味度甘味料です。アスパルテームなどの甘味料を使用すると、同じ甘さを保ちながらコストを節約できます。ある記者は、オフラインのスーパーマーケットや電子商取引プラットフォームを通じて、「無糖」や「低糖」というコンセプトの飲料41種類を分類したことがある。市場に出回っている一般的な炭酸飲料、スパークリングウォーター、ティードリンクなどの飲料を網羅している。

「無糖」または「低糖」と謳っている飲料のほとんどは、実際にはアスパルテームを使用していません。アスパルテームのラベルが付いているのは、コカコーラ ゼロ、コカコーラ ファイバー+、スプライト ファイバー+、ファンタ ゼロ、ペプシ ゼロ、ダイエット ペプシなど一部の製品のみです。さらに、マースエクストラガムや一部のスナップルドリンクにもアスパルテームなどの甘味料が使用されています。

上記の飲料に加えて、リグレーの無糖チューインガムなど、他の食品にも甘味料としてアスパルテームが使用されています。

「ヒトに対して発がん性の可能性がある物質」とは、どのように理解すればよいのでしょうか？

IARC は発がん性について研究されている化学物質を 4 つのカテゴリーに分類しています。

クラス I 発がん物質: 動物実験および集団疫学調査によって確認された、人間に対する明らかな発がん性があります。クラス I の発がん性物質には、アフラトキシン、ニトロソアミン、ダイオキシン、ニコチン、ベンゾピレンなどが含まれます。亜硝酸ナトリウムおよびその他の亜硝酸塩 (-NO2)、「アゾ基 (N=N)」を含む有機物質なども主要な発がん性物質と見なされます。一般的な発がん物質の発生源: アフラトキシン: 腐ったピーナッツ、ピーナッツ油、トウモロコシ、米、綿の種子に最も多く含まれています。

ニトロソアミン：腐った穀物、野菜、魚、肉、卵、牛乳から

ダイオキシン：タール、アスファルト（新しく舗装された道路には行かないでください）、プラスチックの燃焼（大きな害）から発生します

ベンゾピレン：タバコの煙、車の排気ガス、喫煙、食品の高温調理などから発生します。（調理油の温度が270℃を超えると、ベンゾピレンが発生します。バーベキューでもベンゾピレンが発生します。特に、バーベキューの脂、鶏皮、ラムチョップなど脂肪分の多い食品です。ベンゾピレンが集まる焦げた部分には特に注意してください。その含有量は、通常の食品の10～20倍にもなります。）

タバコ、アルコール飲料、アフラトキシン、ビンロウの実、中国の塩漬け魚などは明らかに発がん性があります。日常生活では、喫煙や飲酒は大したことではないと思うかもしれませんが、時間が経つにつれて、それらはがんの「犯人」になる可能性があります。アフラトキシンは主に、カビの生えたナッツ、米、トウモロコシなどに含まれています。これらの食品を食べるときは、適切な洗浄と保管に注意してください。

カテゴリー II 発がん性物質: 潜在的発がん性に応じて 2A と 2B に分類されます。

クラス2A発がん物質は、人間にがんを引き起こす可能性が高い、つまり動物では発がん性が確認されている物質ですが、人間に対する発がん性の証拠は限られており、アクリルアミド、無機鉛化合物、クロラムフェニコールなどがこれに該当します。（高温の揚げ物や高温の煙を伴う調理を頻繁に行う場合は、アクリルアミドにさらされる可能性が高くなるため、避けるようにする必要があります。）

クラス 2B の発がん性物質は潜在的に発がん性があり、クロロホルム、ジクロルボス、ナフタレン衛生ボール、ニッケル金属、ニトロベンゼン、ディーゼル燃料、ガソリンなど、人間や動物に対する発がん性の証拠が不十分であることを意味します。

（上記の海外メディアの報道が真実であれば、アスパルテームはこのカテゴリー、「クラス2B」の発がん性物質に属することになります。）

カテゴリー III 発がん性物質: ヒトに対する発がん性を分類できない、つまり発がん性がある疑いがある物質。

スーダンレッド色素、コレステロール、カフェイン、メラミン、サッカリン、その他まだ分類できない発がん物質が含まれています。このタイプの物質については、動物と人間の両方の研究から発がん性の証拠が不十分であるか、動物実験からは十分な証拠があるが、人間の研究では発がん性がないことが明確に示されています。もちろん、これらの食品は発がん性はないものの、他の健康リスクをもたらす可能性があるため、量に関係なく安心して食べられるというわけではありません。

カテゴリー 4 発がん性物質: 人間に対してがんを引き起こすことはない可能性があります。
例: カプロラクタム。さらに、一部の学者や研究機関は、発がん性物質を、確認された発がん性物質、疑わしい発がん性物質、潜在的な発がん性物質に分類しています。アルキレート、多環芳香族炭化水素、ニトロソアミン、植物毒素、金属など、化学構造に基づいた分類もあります。

アスパルテームの健康被害をめぐる論争は長い間続いています。関連する飲み物はまだ飲めますか?

「（アスパルテームががんを引き起こす可能性があるというのは）まだまったく予想外だ」北京栄養士協会理事長で清華大学公衆衛生学修士の顧忠義氏は、アスパルテームは常に議論の的になっていると語った。数十年前、神経毒性についていくつかの論争がありました。 2005年に行われた動物実験では、非常に高用量のアスパルテームがラットにリンパ腫や白血病を引き起こす可能性があることが示唆されたが、当局は証拠を検証した後も発がん性があるとは判定していない。 「だから私は個人的に、それが癌を引き起こすのではないかと心配していません。」

顧忠義氏は、たとえ権威ある組織が最終的にアスパルテームが発がん性物質である可能性があると公式発表したとしても、この甘味料を正常に使用できないことを意味するものではないと考えている。 「これは一般的な意味での毒性とは異なります。」

さらに、代替甘味料は数多く存在し、アスパルテームの甘さはショ糖の200倍です。多くの大企業は自社製品にアスパルテームをあまり使用しておらず、人々が日常的に摂取する量もまだ比較的少量です。注目すべきは、ロイターの報道で引用された内部関係者が、IARC が判定したアスパルテームの発がん性の大きさ、つまり、普通の人がどれくらいの量を摂取すればがんのリスクが生じるのかを明らかにしなかったことだ。別の栄養士も、アスパルテームが最終的に発がん性があると発表されたとしても、一般人の食習慣に大きな影響は及ばないだろうと述べた。ビンロウの実と口腔がん、アルコールと肝臓がんなど、以前から多くの食品や原料には明らかな発がんリスクがありましたが、人々はビンロウの実やアルコールを完全に避けることはなく、関連産業は常に存在し、発展してきました。

ニューメディア編集者 Zhang Honwei が編集

（この記事は、界面新聞、光明オンライン、中国新聞網、尚観新聞、BTV私は偉大な医者、中国科学普及などから編集されています。）