ワインボールの作り方

発酵米団子は漢民族特有の軽食で、山西省、四川省、浙江省で人気があり、特に北京では長い歴史を持っています。したがって、発酵させたもち米の団子の作り方を学び、ワインの風味が混ざったこのほんのり甘いおやつを楽しむのは、非常に良いアイデアです。それでは、発酵もち米団子の作り方を詳しく見ていきましょう。誰でも参考にできます。

材料：もち米団子（パールボール、中身のない小さな団子）250g、発酵もち米（ラオザオ）200g、クコの実少々

調味料: 氷砂糖、コーンスターチ

1. もち米を洗い、お米2杯に水3杯を加えて、通常通り炊きます。もち米は3〜6時間浸してから蒸し器で蒸すという言い伝えもあります。普通の米でも大丈夫です。

2. 小さな一片を取る

発酵もち米団子を作るための材料

発酵もち米団子を作るための材料（写真20枚）

細かく粉砕します。酵母は水に溶けるという言い伝えもあります。

3. もち米が40℃以下に冷めたら、容器に流し込みます（または鍋に入れたままにします）。隙間を空けすぎず、固めすぎないようにします。表面に 1 つ以上の浅い穴が掘られることがあります。

4. もち米の表面にイーストパウダーまたはイースト溶液を均等に振りかけます。酵母の粉末または溶液が米に均一に混ざるという言い伝えもあります。容器をラップなどでしっかりと覆います（ただし、少量の空気は残しておきます）。

5. 35～37℃で保温します。容器の深さにもよりますが、1日半～2日で食べられます。保温条件がない場合は、常温で4～5日程度で発酵が完了します。温度が高すぎると食用菌の繁殖に影響します。

6. 出来上がった発酵もち米は、できるだけ早く食べるか、冷蔵保存してください。そうでないと、発酵が進みすぎて米粒が空洞になり、酒の味が強くなりすぎて風味に影響が出ます。

老盃は味がとても甘く、ある程度のアルコール濃度を含んでいますが、普通のワインとは異なります。事情を知らない人は、何杯も食べて酔ってしまうかもしれません。そのため、食べるのをやめて食べ過ぎないように注意する必要があります。

以上がもち米酒団子の作り方の紹介です。皆さんもきっとご存知かと思います。実は、もち米酒団子の作り方はとても簡単です。原材料の品質が良ければ、上記の方法に従っておいしいもち米酒団子を作ることができます。レストランに行く必要はなく、自宅で作ったおいしい料理を味わうことができますので、今すぐ試してみてはいかがでしょうか。