なぜ広東人は福建料理を食べてはいけないのでしょうか？プリオンには言いたいことがある

広東語と福建語の「食物連鎖」関係は、昔から世界中で広く知られています。

編集者も疑問を持ち始めた。人間の肉は本当に美味しいのだろうか？良質な福建人を一口食べると長生きできるのでしょうか？

そこで、好奇心に駆られた編集者は、あらゆる方面から情報を探し、 「人食い」を推し進めて科学の謎を探ろうとしたが、「プリオン」と呼ばれる謎のやつを発見した。それが、広東省の人々が福建省の人々を飲み込むという措置を取らなかった主な理由であることが判明した。

プリオンは人間同士が「調理」するのを防ぐために神または神々が人間に与えた足かせであると主張する人もいます。

その理由は、プリオンが伝染する最も可能性の高い方法は人食いによるものだからです。編集者は思わずこう思った。「足を噛むのが好きな友達は、「プリオン」に襲われて「自殺強要」の状況に陥る可能性が非常に高いのだろうか？」

実は、「人食い」という現象は伝説ではありません。 「人食い」の伝統は歴史上の飢饉の時代や古代の原始時代にも存在しており、人食い部族の中には今でもそれを続けている者もいる。これは、人間を食べた人全員がプリオンに感染しているわけではないことを示しています。

もちろん、プリオンの神秘のベールは今のところ部分的にしか解明されていないが、人食いが必ずしも感染につながるわけではないことは確かだ。プリオンに感染した仲間を食べることによってのみ、感染の可能性が一定程度生じます。

ですので、一般的に言えば、食べても手は感染しませんので、ご安心ください。本当にお腹が空いたときは、自分で噛んで空腹を満たすことができます。

では、「プリオン」と呼ばれるこの男はいったい何者で、どうしてこのような恐ろしい存在になったのでしょうか?心配しないでください。私がこのパズルを解きます。

プリオンとは何ですか?

プリオンは、プリオン、タンパク質感染因子、毒素、または感染性タンパク質とも呼ばれ、動物に感染する可能性があり、宿主細胞内では免疫原性がない疎水性タンパク質の一種です。

プリオンはタンパク質の古い名前です。プリオンウイルスはタンパク質ウイルスです。厳密に言えばウイルスではなく、核酸を含まずタンパク質のみで構成された感染因子の一種です。

プリオンタンパク質 (PrP) は、人間や動物の正常な細胞内の遺伝子によってコード化された産物です。プリオンタンパク質には、細胞型（正常型 PrPc）と掻痒型（病原型 PrPSc）の 2 つの構造があります。両者の主な違いは空間構成の違いにあります。 PrPc は正常細胞内の糖タンパク質であり、α ヘリックスのみを持っていますが、PrPSc は複数の β フォールドを持ち、溶解性が低く、プロテアーゼに対する耐性があります。これは、プリオンが、正常なタンパク質の変性によって空間構成が変化した正常なタンパク質であることを示しています。

上記は百度百科事典からのプリオンについての紹介です。プリオン自体は実際にはウイルスではないことがわかります。遺伝物質は含まれておらず、自己複製できる単なるタンパク質です。このタンパク質にはペプチド鎖異性体 PrPsc があり、これは兄弟の PrPc と結合して PrPc を別の PrPsc に曲げることができます。どういうわけか、ちょっと変な感じがします。

PrPc は神経細胞や生体リズム（体内時計）の制御に関係していますが、PrPsc は役に立ちません。そのため、大量の PrPc が変換されると、生物の脳組織が破壊され、線維化が起こり、生物は無気力になり、混乱し、最終的には苦痛で死に至ります。 （下図参照）

簡単に言えば、プリオンが脳に入ると、脳内で作用し、通常の脳タンパク質を新しいものに折り畳み、脳を蝕み、死ぬまでその人をどんどん愚かにしていきます。

（プリオンは本当に残酷だと言わざるを得ません。人を殺すだけでなく、死ぬ前に精神異常にさせてしまうのです。）

プリオンが人間にもたらす最大の脅威は、人間や家畜の中枢神経系の変性疾患を引き起こし、最終的には死に至る可能性があることである。そのため、世界保健機関はプリオン病とエイズを今世紀における人類の健康を脅かす最も治りにくい病気として位置付けています。

ウイルスではありませんが、上記の説明から、プリオンは濾過性、感染性、病原性、宿主域特異性など、従来のウイルスと同様の特性を持ちながら、既知の最小の従来ウイルス（約30～50nm）よりもはるかに小さいことがわかります。

プリオンは人間の健康に深く関係しています。その研究は、人間や動物の健康に対する脅威に対する徹底的な解決策を提供できるだけでなく、認知症関連疾患（アルツハイマー病やパーキンソン病など）の生物学的メカニズム、診断、予防を解明するための情報を提供し、将来の医薬品開発や新しい治療法の研究の基盤を築くことにもつながります。

「ヤン兄弟」の伝説的な偉業

1. [スクレイピー]および類似の疾患

歴史的記録によれば、人類がプリオンについて初めて理解したのは羊の掻痒症からだったはずだ。

スクレイピーは羊にみられる伝染性の海綿状脳症です。その症状には、協調運動障害、不安定さ、イライラ、耐え難い痒み、さらには麻痺や死などが含まれます。通常は 18 世紀初頭の英語、フランス語、ドイツ語の記録に基づいています。言語学的証拠によれば、この病気は2000年前にはすでに出現していた可能性がある。

1960年代、英国の生物学者アルプスは放射線を使ってDNAとRNAを破壊し、組織がまだ感染性があることを発見した。そのため彼は、「羊の掻痒症」の原因物質は核酸ではなく、おそらくタンパク質であると信じた。この推論は当時の一般的な理解と一致しておらず、強力な実験的裏付けもなかったため、認められず、異端とさえみなされました。

1947 年に、スクレイピーの症状に類似した症状を示す伝染性ミンク脳症 (TME) が発見されました。その後、ヘラジカやシカの慢性消耗病（萎縮病）やネコの海綿状脳症（FSE）が発見されました。

2. クル：自然災害か人災かの判断が難しい

この病気が初めて世間の注目を集めたのは 1950 年のことでした。

1950年、南太平洋の原生林に住むニューギニアの人食い人種の間で、「フレイ族」と自称する部族の間で奇妙な病気が流行していた。この病気にかかった人は、最初は頭痛、関節痛、不随意の震えなどの症状に悩まされるだけですが、徐々に仕事ができなくなるなどの症状が出てきます。病気が重篤になると、何の前触れもなく突然踊り出すようになります。発病後半年も経たないうちに、患者はほぼすべての記憶を失い、通常は発症後3～6か月以内に症状が悪化し、最終的には狂ったように笑いながら亡くなります。

フライ族はこの未知の病気を「恐怖で震える」という意味の「クル」と名付けました。地元の人々は、それは魔術でしか解けない呪いだと信じている。ダニエル・カールトン・ガジュセクという名の医学者が、クールー病を調査するためにフォレ族を訪れました。彼は、クールー病に罹っている人々のほとんどが女性と幼い子供たちであることを発見したが、部族の飲料水、食物、土壌を調査したが、病気の原因は見つからなかった。

偶然にも、ガジュセク氏は地元の人々に人食いの習慣があり、それが病気の蔓延の原因かもしれないことを発見した。これを確かめるために、彼はこの病気で亡くなった人々の脳組織を非ヒト霊長類に接種したところ、予想通り病気が再発し、クールー病が伝染性であることが証明されました。さらに、男性は地位が高く肉を多く食べるのに対し、女性や子供は地位が低く脳みそを多く食べるため、発症率も高くなります。

3. 狂牛病：資本コスト

スクレイピーは1970年代に英国で羊に発生したと報告された。当時、イギリス人は病気の羊に対処するため、資源を節約するために羊の骨を骨粉にして牛の飼料に混ぜ、それを牛に大量に与えたため、「狂牛病」を引き起こした。これらの骨粉はEU諸国に輸出され、当然ながら他の国々に狂牛病を持ち込んだ。 1986年から1999年の間に、英国では約17万頭の牛が狂牛病に感染した。

狂牛病に汚染された牛肉や牛の脊髄を食べた人も狂牛病に感染する可能性があります。典型的な臨床症状としては、認知症や精神錯乱、視力低下、平衡障害、筋収縮などがあります。重症の場合、患者は最終的に精神異常で死亡することもあります。この病気は新型クロイツフェルト・ヤコブ病と呼ばれています。 2003年の不完全な統計によれば、1986年11月に「狂牛病」の最初の症例が報告されて以来、狂牛病に感染した牛肉製品を誤って食べたことで、100人以上が新しいCJDで死亡している。

4. ゾンビ鹿の帰還

2019年、アメリカとカナダで多くの「ゾンビ鹿」が発見された。これらの鹿は実際には慢性消耗病（CWD）に感染しており、これは前述のスクレイピーや狂牛病と同様にプリオンによって引き起こされます。この病気は主に野生の鹿の間で広がり、北米のオグロジカ、オジロジカ、ロッキー山脈のヘラジカ、ヘラジカに感染する可能性があります。

感染した鹿は、映画のゾンビのように、無気力で、表情が鈍く、よだれを垂らし、動きに協調性がなく、恐怖心がない様子になる。だから「ゾンビ鹿」と呼ばれているんです。病気になった鹿は最終的には死亡し、死亡率は100％です。現時点では主にシカの間で感染しており、人間への感染例は確認されていない。

人間とプリオン

プリオンによって引き起こされる病気として、クールー症候群（クールー病）、クロイツフェルト・ヤコブ症候群（CJD）、ゲルストマン症候群（GSS）、致死性家族性不眠症（FFI）の 4 つが知られています。

これらの疾患の臨床的変化は人間の中枢神経系に限定されます。病理学的研究では、プリオンが侵入して複製されると、神経樹状突起と細胞自体、特に小脳のアストロサイトと樹状細胞に進行性の空洞化が発生し、アストロサイトの神経膠症が発生し、灰白質に海綿状の病変が現れることが明らかになっています。

プリオン病は、潜伏期間が長く、進行が遅く、脳機能障害が進行し、寛解や回復がない、ゆっくりと進行するウイルス感染症です。病気が発症すると、すべての患者は6か月から1年以内に死亡し、死亡率は100%です。

人間の場合、プリオン病の感染経路は 2 つあります。1 つは遺伝性、つまり家族内プリオン感染です。

2 つ目は、角膜移植、脳波電極の埋め込み、汚染された手術器具の不注意な使用、ヒトの下垂体から採取した成長ホルモンの注射などの医原性です。

さらに、プリオン感染のもう一つの重要な経路は、狂牛病に汚染された牛肉や牛の脊髄を食べることです。人間と動物の間で直接感染するかどうかについては、まだ結論が出ておらず、科学者によるさらなる研究によって確認される必要がある。

現在知られている遺伝性プリオン病は、ゲルストマン症候群と致死性家族性不眠症です。これらは、タンパク質をコードする遺伝子の変異により遺伝性であると判定されています。これらの変異により、コード化されたタンパク質構造が不安定になり、プリオンに変換されやすくなります。数十の感染ファミリーが特定されています。クロイツフェルト・ヤコブ症候群の10～15％は遺伝子変異によって引き起こされ、この病気に罹患している家族は約100家族いることが確認されています。

「プリオンについて話すと人々は青ざめる」というのは冗談ではない。プリオンに対する人類の理解はまだ初期段階にあり、研究プロセスは困難で時間がかかりますが、私たちは決して前進を止めていません。関連する病気も効果的に抑制されています。

プリオンの共食いによる感染方法は、人間としての価値がないと、自然は人間であることを許さないという事実をよく表していると言えるでしょう。魯迅が『狂人日記』で批判していた「人食い」もダジャレなのかもしれない。

当然、広東人は福建人を食べることはできないが、プリオンは両省の人々の友好的な交流に大きく貢献している。

編集者はまたため息をついた。 「西遊記の怪物が早く死んだのも不思議ではない。」唐僧の肉を食べることに比べれば、狩猟肉を食べないこと、足の皮膚をかじらないことの方が「寿命を延ばす」ことにつながる。

学者たちは言いたいことがある。コメント欄で健康のヒントを共有し、サノスが現れる時まで一緒に生きていきましょう。

参考文献:

https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=e0a309bf56eb0a7890c7b83d&lemmaId=619278&fromLemmaModule=pcBottom&lemmaTitle=%E6%9C%8A%E7%97%85%E6%AF%92

https://www.bilibili.com/video/BV1Zf4y1J7SA?share_source=copy_webhttps://baike.baidu.com/item/%E7%96%AF%E7%89%9B%E7%97%85%E7%97%85%E6%AF%92/8238609?fr=aladdin

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1676869097044123649&wfr=spider&for=pc

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