インゲンは発芽後も食べられる

インゲン豆は発芽後も食べられるのでしょうか？多くの人がこの質問についてよくわかっていません。なぜなら、インゲンはほとんどの人が頻繁に食べる食べ物ではないからです。グリーンビーンズスプラウトは、実はグリーンビーンズの芽のことを指します。グリーンビーンズの芽を食べたことがある人は多くありません。インゲンはマメ科植物の一種で、栄養価や食用価値が非常に高いのですが、食べる人は比較的少ないです。

実は、インゲン豆が芽生えるのは普通のことです。インゲン豆が好きな人は、買いすぎたインゲン豆を家に保管していることが多いのですが、食べきれず、外的条件の影響も加わると、インゲン豆が芽生えてしまうことがよくあります。では、インゲン豆は発芽した後でも食べられるのでしょうか？この問題については以下で詳しく説明します。

インゲンは発芽したらすぐに食べられます。大豆は光が制御された条件下では黄色いもやしに成長し、インゲンは光が加速された条件下では緑のもやしに成長し、ソバは光が加速された条件下では紫色のもやしに成長します。

醤油もやし

材料

もやし、甜麺醤、醤油、塩、乾燥赤唐辛子、花椒

練習する

1. もやしの根を包丁で切り落とし、洗います。

2. フライパンに油を入れて熱し、コショウの実と乾燥赤唐辛子を加えます。

3. 炒め終わったら甜麺醤を加えて2度炒めます。

4. もやしを加えて強火で炒めます。

5. 70%ほど火が通ったら醤油を少し加え、最後に塩を加えます。

インゲンは緑色の種皮を持つ大豆です。大豆は子葉の色によって、皮が緑色で粒が緑色の大豆と、皮が緑色で粒が黄色の大豆の2種類に分けられます。茎は太く、長くて硬い灰色の毛で密に覆われています。葉柄は長く、灰色の硬い長い毛で密に覆われています。托葉は小さく、披針形です。葉は3出複葉で、先端の小葉は菱形卵形で、長さ7～13cm、幅2～6cm、先端は尖鋭形で、基部は広楔形または円形で、両側に長く白い軟毛があります。側小葉は小さく、斜め卵形です。花軸と葉柄は長く黄色い硬い毛で密に覆われています。

総状花序は腋生で、苞葉と小苞は披針形で毛がある。萼片は腕輪形で、5つの披針形の萼歯があり、下の萼歯が最も長く、すべてが白い長い毛で密に覆われている。花冠は小さく、白色または薄紫色で、萼片よりわずかに長い。標準花弁の先端はわずかに凹面しており、翼花弁には2つの耳があり、竜骨は鎌形である。雄しべは10本あり、離れている。子房は線形で毛がある。さやは長楕円形で、わずかに湾曲し、垂れ下がっており、黄緑色で、長い緑色の硬い毛で密に覆われており、食用の種子が入っています。

栄養価

1.インゲンには不飽和脂肪酸と大豆レシチンが豊富に含まれており、血管の弾力性を維持し、脳を強化し、脂肪肝の形成を防ぐことができます。

研究によると、インゲン豆にはさまざまな抗酸化物質が豊富に含まれており、炎症を除去する効果もあるそうです。インゲンは、カテキンとエピカテキンという 2 種類のフラボノイド抗酸化物質を人体に供給します。これら 2 つの物質は、体内のフリーラジカルを効果的に除去し、フリーラジカルによって引き起こされる病気を予防し、体の老化を遅らせ、さらに抗炎症作用と広範囲の抗菌作用も持っています。 インゲンには、アルファカロチンとベータカロチンという2種類のカロテノイドも含まれています。 2010年、米国疾病予防管理センターは14年間の追跡調査に基づき、血液中のアルファカロチン濃度が高いほど、個人の寿命が長くなることを発見しました。ベータカロチンは解毒作用のある抗酸化物質でもあり、心臓病や癌のリスクを軽減することができます。

2. インゲンにはサポニン、プロテアーゼ阻害剤、イソフラボン、モリブデン、セレンなどの抗がん成分が豊富に含まれており、前立腺がん、皮膚がん、大腸がん、食道がんなど、ほぼすべてのがんに対して抑制効果があります。

3. インゲン豆は、タンパク質と食物繊維に加えて、人体にとって重要なビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンBの供給源の1つでもあります。インゲンには、カルシウム、リン、カリウム、鉄、亜鉛、チアミン、リボフラビンも少量含まれています。

上記の記事の詳しい紹介を通じて、実は普通の人が発芽したインゲンを食べることができ、それが体に悪い影響を及ぼさないことが皆さんに理解できたと思います。なぜなら、通常の状況では、インゲンは発芽すると緑豆の芽になるからです。実は、緑豆の芽自体は食べることができ、緑豆の芽の食べ方はいろいろあります。これは上記の記事で詳しく紹介されています。