ペーストケーキの具体的な作り方

北京に住んでいる人なら、胡冰がどんなお菓子か知っているはずです。なぜなら、この種のものは北京の路上で非常に一般的だからです。胡冰（フービン）というスナックは、私たちが日常的に食べているパンケーキに似ています。胡冰の味を試してみたい方は、この記事で紹介した胡冰の作り方を参考にしてみることをお勧めします。

材料：コーン粉400グラム、大豆粉75グラム、水適量、ネギ750グラム、干しエビ80グラム、卵3個。

調味料: 油 25ml、グラニュー糖、白コショウ、料理酒、塩各適量。

手順/方法

1. コーンフラワーと大豆粉を均一に混ぜ、適量の水を数回に分けて加えます。適度な硬さの生地になるまでこねます。砂糖をかけて15分間置きます。

2. フライパンに少量の油を入れ、干しエビを黄金色になるまで揚げ、冷まして置いておきます。

3. 卵に料理酒、砂糖、白胡椒、適量の塩を加えてよく混ぜます。フライパンで火が通るまで炒め、かき混ぜます。冷まして置いておきます。

4. ネギを洗い、キッチンタオルで水気を拭き取り、細かく切ります。

5. 冷ました卵と干しエビをネギに入れ、適量の油と少量の塩を加える（フライパンが熱くなり準備ができたら、塩を加えてよく混ぜる）

6. フライパンを熱し、ケーキ型を入れます。 （型は体の形を作るために使います。カメラ映りがよくなります。ない場合は使わなくても大丈夫です。）

7. コーン生地を加え、平らなヘラを使って生地をできるだけ薄く広げます。

8. 混ぜ合わせた具材を加えます。

9. 型の端に沿ってフィリングを詰めます。

10. 型から取り出し、蓋を開けて1分ほど焼きます。次に適量の油を加え、フライパンを持ち上げて振ってパンケーキの底に油が均等に塗られるようにし、さらに2分間焼き続けます。

11. 蓋をして3分ほど揚げます。

12. 蓋を開け、パンケーキの端が丸まって黄金色になったら、フライパンから取り出します。

コーンミールに重曹を入れ、生地を約36度の温水でこねて休ませ、油を60％〜70％に熱して卵液を泡立て、みじん切りにした生姜、ゴマ油、MSG、醤油、塩を均等に混ぜ、フライパンを熱して混ぜたコーンミールをフライパンに入れて均等に広げ、味付けしたネギの詰め物を入れて均等に広げ、鍋に蓋をして底が茶色になるまで待ちます。コーンミールが厚く広がりすぎている場合は、鍋に水を入れてよく調理する必要があります。

記事で紹介したペーストケーキの作り方ですが、ペーストケーキを食べるのが好きな方はもちろん、ペーストケーキを食べたことがないという方にもぜひ試していただきたいと思います。日常生活でペーストケーキのようなものを食べることは、私たちの欲求を満たすのに役立ち、食べた後に簡単に満腹感を得ることができるため、少量の食事を頻繁に食べるという悪い習慣を避けることができます。