キャロットケーキの作り方

大根餅は、私の国南部の伝統的なお菓子です。大根と米粉で作られています。これを食べると、タンパク質を補給できるだけでなく、脂肪の吸収を抑えることができます。減量に一定の効果があります。また、口内炎の患者の炎症を軽減するのにも役立ちます。人体に良いとされる大根餅が、現代まで受け継がれてきた理由をご紹介します。

実は大根餅を作るのは難しくなく、作った後もいろいろな調理法で作ることができます。とてもお手頃なだけでなく、味も良く、栄養価も高いです。コストパフォーマンスに優れたご馳走です。具体的な製造方法については、こちらの記事でご紹介しています。

1. 大根をすりおろし、塩を加えて30分ほど漬け込み、水を絞り、絞った大根の水にもち米粉を加えます。 （大根1000gを絞ると、約450gが残り、水は550gになります。これは、ライスヌードルの水を作るのにちょうど十分な量です）

2. 大根を加えてよく混ぜます。玉ねぎをみじん切りにしてフライパンでオニオンチップスになるまで炒め、フライパンから取り出します。フライパンに油を少し残し、青ニンニクを加えて炒め、一晩浸して水気を切った干しエビを加え、キノコをしばらく炒め、薄口醤油、胡椒粉、少量の砂糖であらかじめマリネしておいた豚バラ肉を加え、約5分炒めます。熱いうちに大根と米粉のペーストに直接注ぎます。最後に表面に飾るために少し残しておくことを忘れないでください。好みに応じて適量の塩、砂糖、オニオンチップを加え、よく混ぜて、布をかぶせた容器に注ぎます。

3. 蒸し器に水を入れ、沸騰したら蒸し器にのせて強火で1時間半ほど蒸します。冷めたらひっくり返して型から取り出します。

4. そのまま食べても、しばらく冷蔵保存しておけば切りやすく揚げやすくなります。酢とチャイブを添えてお召し上がりください。

5. ヒント: 大根の風味を十分に保つために、炒めたり湯通ししたりする必要はありません。塩水で湯通しして、水を絞るだけです。絞った水は、ライスヌードルと混ぜるのにちょうどいい量です。大根ともち米麺の比率は 3:1 です。大根が新鮮で水分が十分であれば、水を追加する必要はありません。豚バラ肉、ソーセージ、ベーコンなどでも代用できます。肉、干しエビ、キノコの量は好みによります。これらは料理にマッチするだけであり、料理の主役になってはいけません。白砂糖は味付けにのみ使用します。北部の人は甘い食べ物を好まないので、砂糖を入れすぎないようにしてください。揚げた材料は、米ペーストがまだ熱いうちに注ぐ必要があります。そうしないと、米ペーストが熱でベタベタしてしまいます。

キャロットケーキの作り方を覚えたら、気に入ったら頻繁に作ってみてください。胃腸の不快感を軽減するだけでなく、減量にも役立ちます。ただし、大根は冷たい性質を持っているため、胃腸が弱い人は胃腸の冷えを悪化させないよう、食べる量に注意する必要があります。