豚骨スープの作り方

豚すね骨は実は豚の骨です。ご存知のように、豚肉は料理に使われ、残った骨はスープを作るのに適しています。豚すね骨スープは美味しいだけでなく、栄養も豊富です。実は、人々の日常生活では、どんな料理を作るにしても、スープは必ず各料理の栄養であり、真髄とも言えます。

通常、豚すね骨スープは、体を補充する必要がある人のために作られます。では、このようなおいしい豚すね骨スープの作り方は？今日は、豚すね骨スープの作り方をお教えします。

豚骨とニンジンのスープ

材料: 豚すね肉 1000g、大根 300g、クコの実、塩

作り方：1. 豚すね肉の骨を洗います。2. 水で煮ます。3. 水と少量の生姜を加えて4時間煮ます。

4. 大根のスライスを用意します。 5. スープが煮えたら、大根と少量のクコの実を加えます。 6. 塩を少々加えます。

レンコンと骨のスープ

材料: 骨2本、レンコン1束、コリアンダー、塩

作り方：1.豚バラ肉を沸騰したお湯で茹で、色が変わったら取り出して再度すすいでください。レンコンは皮をむいて切り、水で澱粉を洗い流してください。

2. 中華鍋に十分な水を入れ、豚バラ肉とレンコンを入れ、強火で沸騰させてから弱火にします。この間に、ザルを使ってスープの表面に浮いている残留物をすくい取ります。1.5～2時間煮込んだら、塩を加えてコリアンダーを振りかけてお召し上がりください。

新鮮なキノコの骨スープ

材料：ヤマブシタケ、椎茸各50g、白キノコ50g、乾燥黒キノコ10g、豚すね骨400g、鶏ガラ200g、エシャロット1個、調味料：八角2個、古い生姜20g、塩小さじ1、紹興酒大さじ1

作り方：古い生姜をスライスします。エシャロットを洗って刻みます。乾燥したキノコを沸騰したお湯に約20分間浸します。完全に浸った後、根と茎を取り除き、細かく裂きます。

エリンギとヤマブシタケは洗って細かくちぎり、椎茸は石づきを取って斜めに切ります。

沸騰したお湯に様々なキノコを入れ、土臭さを取るために約3分間茹でてから取り出し、水気を切って後で使用します。

鶏ガラと豚すね骨を土鍋に入れ、水（2000ml）、生姜スライス、スターアニスを加え、強火で沸騰させ、弱火で約90分間煮込み、時々泡を取り除きます。スープは徐々に白くなります。

骨スープが煮えたらスープを切って白骨スープだけ残しておきます。

骨スープを土鍋に戻し、下ごしらえしたキノコとキクラゲを加え、紹興酒と塩を加えて強火で沸騰させ、弱火で約15分間煮ます。

最後に、細かく刻んだチャイブを散らします。

以上が豚すね骨スープの作り方です。豚すね骨を使ってスープを作るほか、牛すね骨や羊すね骨を使ってもよいです。実は、食事中にスープを飲むのは誰でもでき、とても健康的だと言われています。