ヤムイモと豚足のスープ

豚足は豚足とも呼ばれます。我が国では豚足は元足とも呼ばれます。豚足は豚のよく食べられる部位です。豚足を調理する方法はいろいろありますが、最も一般的なのは豚足の煮込みと豚足の蒸し煮です。豚足はコラーゲンが豊富で、豚脂よりも脂肪分が少ないため、美容に良い食品であることは誰もが知っています。豚足を定期的に食べると老化を遅らせ、肌の滑らかさと弾力性を高めることができます。

豚足を食べるときは、自然な色のものを選ぶようにしてください。白すぎるものや大きすぎるものは選ばないでください。そのような豚足は通常、過酸化水素に浸されており、摂取後に人体に大きな害を及ぼす可能性があります。豚足と山芋の煮込みの作り方を見てみましょう。

1 材料

ヤムイモ、豚足、ナツメ、日本酒

2. 方法

1. ナツメを洗って置いておき、豚足を洗って切り分け、ヤムイモの皮をむいて切り分けます。

2. 豚足を熱湯で茹でて魚臭さと余分な脂肪を取り除き、取り出して冷水で洗って油を取り除きます。

3. 鍋に適量の水を注ぎ、ヤムイモ、ナツメ、豚足の加工品を加え、強火で10分ほど煮込み、その後弱火で2～3時間煮込みます。

豚足は栄養価が高く、人々が好んで食べる珍味です。伝統的な中国医学によれば、豚足は性質が中性で、甘くて塩辛い味がするそうです。虚弱体質の補修、腎精の補修、膝の強化などの働きがあります。現代の栄養研究では、豚足にはタンパク質、脂肪、炭水化物が多く含まれており、カルシウム、リン、マグネシウム、鉄、ビタミンA、D、E、Kなどの有益な成分も含まれていることがわかっています。コラーゲンタンパク質が豊富で、高齢者の神経衰弱（不眠症）に優れた治療効果があります。

豚足を食べると、コラーゲンは人間の小腸で大量のグリシンに消化されます。これらのアミノ酸は人体内のコラーゲンの合成に関与するだけでなく、脳細胞内の中枢神経抑制神経伝達物質でもあり、中枢神経に鎮静効果をもたらします。そのため、豚足を食べると中枢神経の過剰な興奮を抑える効果があり、不安や神経衰弱、不眠症などにも改善効果があります。

豚足の栄養価は非常に高く、特に美容効果が高いです。また、ヤムイモは比較的栄養価の高い食品でもあります。この2つの材料を一緒に煮込んだヤムイモと豚足を煮込んだ煮込みは、男性、女性、老若男女を問わず食べられる非常に優れた強壮剤です。さらに、豚足は足のけいれんや痙攣にも効果があります。