ネギ豆腐の作り方

最近、豆腐の作り方に興味を持つ人が増えています。豆腐が栄養価が高く、安価であることは不思議ではありません。豆腐には味の異なる2種類があります。1つは古い豆腐と呼ばれ、もう1つは柔らかい豆腐と呼ばれています。この2種類の豆腐の味は異なりますが、栄養価に違いはありませんのでご安心ください。人それぞれ選択が異なります。

次に、豆腐の調理法についてお話しましょう。ネギ油豆腐は独特な調理法です。ネギを食べたことがある人は多いと思いますが、そのほとんどは調味料として使われており、単独で料理として使われることはまれです。ネギ油豆腐にはいくつかの調理法があります。

方法1

材料: 豆腐1丁、揚げエシャロット大さじ3杯、エシャロットオイル大さじ1杯、みじん切りエシャロット少々、干しエビ大さじ3杯（水に浸したもの）

【調味料】：オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、濃口醤油、出汁少々/水100ml

作り方：1. 干しエビをカリカリになるまで揚げ、油を吸う紙で水切りします。

2. 水豆腐を蒸し器に入れて5分ほど蒸し、取り出して水を捨てます。

3. フライパンを熱し、調味料を入れて沸騰させます。豆腐にオニオンオイル、調味料、みじん切りにしたネギ、揚げたエシャロット、カリカリのエビを振りかけて、お召し上がりください。

方法2

材料：豆腐（北部）400g、ネギ200g 調味料：甜麺醤100g、ごま油10g、大豆油40g

ねぎ豆腐の特徴：

新鮮で爽やか、独特の風味。

準備：1. ネギの根を取り除き、洗ってさいの目切りにします。豆腐を1cmの厚さに切り、80％の油を熱したフライパンに入れて黄金色になるまで揚げ、取り出して油を切ります。

2. ボールに油揚げとみじん切りにしたネギを入れ、甜麺醤とごま油を加えてよく混ぜ、出来上がり。

ネギ豆腐を作るコツ：

豆腐を揚げるので、大豆油を約200グラム用意する必要があります。

ネギ油豆腐を作るときに注意すべき点がいくつかあります。柔らかい豆腐を選ぶと、豆腐が滑らかでさっぱりします。もう1つ重要なのは、ネギの調理方法です。ネギは調理しやすい野菜だからです。長く揚げすぎるとモミの花が焦げやすいので、準備ができたら、刻んだネギを豆腐に散らします。