お母さんも知らない食料品の買い物のコツ16選

野菜を選ぶ一般的なヒント16選。野菜販売業者はもうあなたを騙せません...

1. ジャガイモ

皮が破れていない丸いものを選ぶようにしてください。丸いほど、皮をむきやすくなります。皮は乾燥していて水ぶくれがない状態にする必要があります。そうでないと保存期間が短くなり、味も悪くなります。

芽が出たジャガイモには毒素が含まれているので食べてはいけません。ジャガイモの皮が緑色に変わっていることに気づいたら、たとえ非常に薄い緑色であっても、食べないでください。ジャガイモが緑色になるのは有毒なアルカリが存在する兆候であり、食べると中毒を引き起こす可能性があります。

2. ナス

ナスの成熟度は品質に大きな影響を与えます。ナスの熟度を判断する確実な方法は、ナスの芽の「大きさ」を見ることです。

ナスの「目」はどこにあるのでしょうか？ナスの萼片と実がつながっている部分に、白くて少し薄緑色をしたリボン状の輪があります。野菜農家はそれをナスの「目」と呼んでいます（上図）。目が大きいほどナスは柔らかく、目が小さいほどナスは古いです。柔らかいナスは手に持ったときに粘り気が感じられますが、硬いナスは古いナスです。

3. チリ

尖った唐辛子の方が辛く、肉が薄いほど辛くなります。柿の形をした丸いピーマンは、ほとんどが甘いピーマンです。肉が厚いほど、甘くてシャキシャキしています。半辛ピーマンは、その中間です。

栄養にもっと注意を払うなら、赤ピーマンを買うのもいいでしょう。赤ピーマンには、ピーマンの0.8倍のビタミンCと3倍のカロチンが含まれています。さらに、赤ピーマンは軽量（比重が小さい）で、経済的です。しかし、味はピーマンほどシャキシャキして柔らかくはありません。

4. キュウリ

品種に関わらず、きゅうりは柔らかいもの、できれば花が咲いているもの（花冠がへその位置に残っているもの）を選ぶ必要があります。同時に、難しいものを選択してください。キュウリは水分含有量が 96.2% と高いため、新鮮なキュウリの細切りは常に硬く、水分がなくなると柔らかくなります。

しかし、硬いものが必ずしも新鮮であるとは限りません。柔らかくなったキュウリを水に浸すと水分が戻り、硬くなってしまうからです。メロンのへそはまだ少し柔らかく、メロンの表面はつやがなく、残っている花冠はほとんど存在しなくなっているので、購入時に簡単に見分けることができます。

5. ヤムイモ

どの品種を購入する場合でも、塊茎の皮が選択の焦点となります。表皮が滑らかで異常な斑点がない場合のみ、安心してご購入いただけます。皮に異常な斑点がある場合は病気に感染しており、食用価値が低下していることを意味します。

6. トマト

トマトを購入するときにまずすべきことは、生で食べるのか、それとも調理して食べるのかを明確にすることです。生で食べたい場合は、もちろんピンク色のトマトを買うべきです。この種のトマトは酸味が弱く、生で食べるのに適しているからです。調理して食べたい場合は、できるだけ大きな赤いトマトを買うべきです。この種のトマトは風味が強く、スープや炒め物に適しているからです。（下の写真では、ピンクのトマトが左側にあり、大きな赤いトマトが右側にあります）

緑色のトマトや「グリーンショルダー」（果実の根元が緑色）のトマトは栄養価が低く、有毒なトマチンを含んでいるため、購入しない方がよいことを指摘しておくことが重要です。

7. 冬瓜

冬瓜の果肉を指で押して、肉質が密なものを選びましょう。この種の冬瓜は味が良いからです。肉質が柔らかいものは、調理後に大きく縮んでしまいます。

8. 大根

大根の種類に関係なく、根が丸く皮が滑らかなものが最高です。一般的に、皮が滑らかな方が肉質がきめ細かい傾向があるため、皮が滑らかであることが第一です。

2 つ目のほうが重く、手に持つと重く感じます。このポイントをマスターすれば、中が空洞で中身が菊花のハートのような形をした大根を買わなくて済みます。

3番目に、肌の色は正常です。皮に「油っぽい」（半透明の斑点がある）大根は、新鮮ではないだけでなく、冷凍されている可能性もあります。このような大根は、基本的に食用としての価値を失っています。

4番目に、大根を買うときは、大きいものではなく、中くらいから小さいものを選ぶようにしましょう。この種類の大根は、密度の高い食感が特徴です。

9. セロリ

濃い緑の葉のものを買うのはお勧めできません。葉が「墨のように黒い」ということは、生育期間中に干ばつや水不足があり、成長が遅く、葉に粗繊維が多く、味が古いことを意味します。

セロリが新鮮かどうかは、主に葉がまっすぐかどうかで決まります。新鮮なセロリはまっすぐです。セロリを長期間保存すると、葉の先が丸まり、葉が柔らかくなり、黄色くなって錆びてしまいます。

10. 冬のたけのこ