鶏砂肝の調理方法

鶏砂肝は鶏の胃袋です。ご存知のとおり、鶏には歯がないので、消化には砂肝が必要です。鶏砂肝の肉は非常に厚く、噛みごたえがあります。鶏砂肝を使って、多くの定番料理を作ることができます。たとえば、鶏砂肝を材料として、鶏砂肝炒め、スパイシーな鶏砂肝のクリスピー炒め、冷製キュウリと鶏砂肝の煮込みなどを作ることができます。

鶏の砂肝は料理に使えるだけでなく、優れた治療効果もあります。鶏の砂肝を定期的に食べると、胃を保護し、消化を促進することができるので、鶏の砂肝を調理するさまざまな方法を理解する必要があります。

鶏砂肝炒め

材料

鶏砂肝120g、ピーマン10g、赤ピーマン10g、たけのこ10g

調味料：老干馬牛肉ミンチ豆板醤5g、チリソース3g、塩3g、料理酒5g、MSG1g、ネギ2g、生姜2g、コショウ2g、醤油3g

練習する

1.鶏の砂肝を購入したら、丁寧に何度も洗い、内側に残っている黄色い不純物を包丁で削ぎ落とし、薄切りにし、ネギとショウガは千切りにし、ピーマン、赤ピーマン、タケノコは薄切りにします。

2. 鶏の砂肝に少量の塩、千切り生姜、料理酒を加え、30分間マリネします。

3. 中華鍋にベースオイルを入れて熱し、70%くらい熱くなったら、ネギ、生姜、老干馬牛ミンチ、発酵大豆油、胡椒を加えて香りが出るまで炒めます。強火にして、鶏砂肝とチリソースを手早く注ぎ入れて炒めます。

4. 鶏の砂肝の色が変わったら、みじん切りにしたピーマン、赤ピーマン、タケノコを加え、火が通るまで炒め続けます。最後に塩、MSG、醤油を加えます。色がすぐに変わったら出来上がりです。

クリスピースパイシーチキン砂肝

材料

鶏の砂肝、からし芋、緑と赤のピーマン、ピクルスにしたピーマン、生姜、ニンニク、醤油、オイスターソース、コショウ、料理酒、乾燥澱粉（またはコーンスターチ）、塩、砂糖

練習する

1. 緑と赤のピーマンを小さな輪切りにし、生姜とニンニクをスライスする

2. 鶏の砂肝にスプーン一杯の塩をすり込み、筋膜を取り除き、洗ってスライスする

3. 醤油、オイスターソース、コショウ、料理酒、乾燥澱粉を加え、よく混ぜて30分ほどマリネする。

4.フライパンに油を熱し、生姜とニンニクを炒める

5. 鶏の砂肝を入れて強火でさっと炒める

6. 鶏の砂肝の色が変わったら、マスタード塊茎と唐辛子輪切りを加えて、均一に炒めます。

7. 最後に塩と砂糖を適量加えて味を整えます。

鶏砂肝は鶏の胃袋です。上記の記事では、鶏砂肝の効果と機能について説明しました。鶏砂肝を使って、さまざまな料理を作ることができます。上記の記事では、鶏砂肝を調理するいくつかの方法を推奨しています。それらを参考にして、実際の状況や好みに合わせておいしい鶏砂肝を作ることができます。