タマリンドとは

タマリンドと言えば、雲南省に旅行した友人ならタマリンドを見たことがあるはずです。タマリンドは主に西双版納で生産されていますが、雲南省全域で見ることができます。また、私の国ではタマリンドは雲南省でしか食べられません。他の地域ではほとんど食べられず、大都市でもタマリンドを見かけることはめったにありません。

しかし、タマリンドが何であるかを知りたい場合は、その外観を理解するだけでなく、その成長習性や栄養価についてもある程度理解する必要があります。そうすることで、タマリンドについてより包括的な理解を得ることができます。

冬と春は、空が高く雲が薄く、空気は澄んでいて爽やかです。シーサンパンナのダイ族の村を歩くと、地元の人々が特に好む果樹、タマリンドがすぐに見つかります。タマリンドは、幹が荒く、枝葉が茂った背の高い木です。枝には、長さ5〜12 cm、幅1.5 cmの茶色のフック型の実が房のようにぶら下がっています。通常、1 つのさやに 2 ～ 6 個の果実が入っています。

タマリンドは、酸っぱい豆、タマリンド、羅皇子、酸っぱい梅（海南省）、「沐漢」（ダイ語）、天木坎、通雪塔とも呼ばれ、カラマグロ科のタマリンド属の熱帯および亜熱帯の常緑大木です。この属には、甘いタイプと酸っぱいタイプの2種類のタマリンドが1種だけ含まれています。タマリンドは暑い気候を好み、年間平均気温が 18 ～ 24 ℃、年間降水量が 500 ～ 1200 mm の地域で正常に生育します。

莢と果肉はそれぞれ重量の約半分を占めます。生食のほか、飲料、濃縮ジュース、ジャム、パン、ペストリーの原料としても利用できます。胚乳からは食用ガムを抽出でき、食品加工の添加物として使用されます。葉は飲料水の漂白剤として使用でき、若い葉、花、未熟な果実は野菜として使用できます。

まとめると、タマリンドが何であるかを包括的に理解する必要があると思います。実際、タマリンドは人体にとって非常に高い栄養価を持っています。タンパク質だけでなく、いくつかのミネラルも含まれています。ただし、タマリンドは過剰摂取には適していないことに注意してください。タマリンドを食べすぎると、炎症を起こしやすくなります。