ガバエビの調理方法

ガバエビはドラムエビとも呼ばれます。色は泥のような緑色で、1つは大きく、もう1つは小さい一対の爪を持っています。ガバエビ同様、タンパク質やカルシウムも豊富です。それではガバエビの作り方をご紹介します。最初のステップはさまざまな材料を準備することです。主な材料にはガバエビ 1 ポンドが必要です。副原料には、油、塩、玉ねぎ、ニンニク、生姜、スターアニス、MSG、醤油、乾燥唐辛子が適量含まれています。

具体的な調理方法は、まずガバエビを洗い、次に玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗い、それぞれ玉ねぎ、生姜、ニンニクをみじん切りにします。乾燥唐辛子を刻んで置いておき、スターアニスは洗います。フライパンに適量の油を入れ、油が煙が出るまで熱し、乾燥唐辛子をフライパンに注ぎ、唐辛子の香りが出るまで長時間炒めます。みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加えます。

鍋に注ぎ、炒めます。すべての調味料が均等に炒められたら、鍋にガバエビを注ぎ、鍋にスターアニスを加えて炒め続けます。次に、適量の醤油、少量の塩、MSGを注ぎ、ガバエビの色が変わるまで炒め続けます。すべての材料が調理されたら、火を止めてお召し上がりください。このエビフライはスパイシーな味わいで、揚げることもできます。

ガバエビを選ぶときには、注意すべきことがたくさんあります。まず、エビの外観を確認する必要があります。新鮮なガバエビの頭と尾は無傷で、エビの体はまっすぐで、ある程度の自然な湾曲がある必要があります。次に見るべき点はエビの色です。新鮮なエビの皮は光沢があり、古くなったエビの皮は黒ずんでいます。古くなったガバエビの肉は非常に柔らかく、弾力性に乏しく、また非常に強い臭いもします。

ガバエビは皮ごと食べるのが一番です。エビの皮の栄養価はエビの身よりも高く、ガバエビの皮100グラムあたりにタンパク質40グラム、カルシウム2グラム、リン1グラム、鉄分5ミリグラムが含まれています。特に注目すべきは、ガバエビの皮のカルシウム含有量がすべての動物性食品と植物性食品の中で最も高いことです。これは特に高齢者や若者に適しています。ただし、生で食べるのは避けた方が良いでしょう。