このように玉ねぎを食べると、がんを予防し、血液を浄化することができます

玉ねぎは風味が豊かで、長期保存が可能です。調味料として使ったり、そのまま料理にしたりと、食べ方は様々です。そのため、玉ねぎはどの家庭でも食べられる人気の料理です。しかし、たくさん食べるということは、食べ方を知っているということにはなりません。玉ねぎについて知っておくべきことをいくつか紹介します。

玉ねぎを愛する5つの理由

1. がんを予防する

いくつかの研究により、タマネギを適切に摂取すると、大腸がん、喉頭がん、卵巣がんなど、さまざまながんのリスクを軽減できることが確認されています。

2. 血液浄化機能

線溶（繊維を溶かして血液循環を促進すること）のレベルは、高血圧、高脂血症、動脈硬化に関係しています。実験によると、毎週十分な量のタマネギを摂取する人の線維素溶解活性は最も高く、タマネギをまったく食べない、またはあまり食べない人の線維素溶解活性は低いことが分かりました。これは、タマネギが線維素溶解活性を高め、血液を浄化する効果を発揮できることを示しています。

3. 老化を遅らせる

タンパク質の糖化は体の機能低下を引き起こし、老化に関わるAGE物質を生成します。タマネギは血糖値をコントロールし、間接的にAGEの生成を防ぎ、老化を予防します。デンドロビウムの皮に含まれるフラボノイドは、フリーラジカルによる老化を抑制する強力な抗酸化物質です。

4. 血糖値を下げる

タマネギは抗糖尿病薬として使用できます。血糖値を下げる臨床試験によると、80％の効果があり、低血糖を引き起こしません。安全で効果的な抗糖尿病食品です。

5. 便秘を改善する

タマネギに含まれる硫黄成分は、大腸内のタンパク質や細菌と結合して硫化水素を形成し、腸の蠕動運動を促進します。水溶性食物繊維が豊富で、腸を刺激して活発に運動させる一方、オリゴ糖は腸内の悪玉菌の増殖を抑制し、女性に多い便秘の症状を効果的に改善します。

がんを予防する玉ねぎの最良の食べ方

紫玉ねぎは辛く、白玉ねぎは甘いです。一般的なタマネギは、紫皮と白皮の2種類に分けられます。白玉ねぎは肉質が柔らかく、水分が多く、甘みがあります。長時間調理すると黄金色になり、甘みが増します。生食、焼き物、煮込み料理に適しています。紫玉ねぎは肉質が少し赤く、辛みが強いので、炒め物やレタスサラダに適しています。紫玉ねぎの方が栄養価が高いです。

焦げ目がつくほど風味が増します。玉ねぎは料理に濃厚でほんのり甘い味と美しいキャラメル色をもたらします。この効果を得るには、ゆっくりと加熱することが重要です。具体的な方法は、鍋に少量の油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火で加熱して玉ねぎからゆっくりと完全に糖分を放出させます。時々かき混ぜることで鍋への焦げ付きを防ぎ、鍋に蓋をすることで温度と湿度を保つことができます。

生の玉ねぎは清涼感をもたらします。生の玉ねぎは辛味がありますが、この辛味成分こそが抗がん作用など優れた健康機能を持っています。玉ねぎからより多くの健康効果を得たいなら、生で食べたり、サラダに混ぜたりするのが最適です。牛肉や羊肉などの重くて脂っこい食べ物を食べるときに、生の玉ねぎを合わせると脂っこさがなくなり、ミントの爽やかな風味が楽しめます。

タマネギと黒カビは血液を浄化する

材料

玉ねぎ1個、ピーマン、赤唐辛子、黒キクラゲ、ごま油、米酢、醤油、チキンエッセンス、砂糖、塩

練習する

1. 玉ねぎを洗って千切りにします。緑と赤のピーマンも洗って千切りにします。

2. 鍋に水を沸かし、キノコを加えて茹でて冷まします。

3. 玉ねぎを湯がいて冷ましておきます。

4. ボウルにすべての材料を入れ、塩と砂糖を少々加えてしばらくマリネします。

5. チリ醤油大さじ2杯、米酢大さじ2杯、ごま油適量、チキンエッセンス少々を加え、材料を均等に混ぜます。食べる前に冷蔵庫にしばらく入れておくこともできます。