イカ団子のレシピ

いか団子と名付けられていますが、いか団子の原料はイカだけではなく、脂の乗った豚肉も使われています。イカ団子は色が白く、弾力があり、味も美味しいです。家庭料理や宴会料理に使え、鍋料理にも使えます。どんな食べ方でも、イカ団子は美味しいです。

海南省の伝統的な名物料理であるイカ団子は、海南省や全国のさまざまな料理コンテストで数々の賞を受賞しており、イカ団子が本当においしい料理であることがわかります。イカ団子の作り方を見てみましょう。作り方を覚えれば、自宅でも作ることができます。

材料

新鮮なイカ500グラム、豚脂100グラム、コーンスターチ15グラム、ヒシの実パウダー10グラム、MSG10グラム、精製塩5グラム、砂糖3グラム、コショウ少々、ごま油適量。

2. 製造方法

1. 豚の脂身を洗い、細かく切って冷蔵庫に入れて後で使用する。新鮮なイカを洗い、清潔な白いタオルで水分を吸い取り、細かく切って肉挽き器に入れて肉ペースト状にし、塩とMSGを加えてゼラチン状になるまでよく混ぜる。

2. きれいな水（約50グラム）を使用して、コーンスターチとクワガタの粉を湿ったペースト状にすりつぶし、ゴマ油とコショウの粉と一緒にイカの糊に加えてよく混ぜ、糊が形成されるまで叩き、冷蔵した脂身の多い肉片を注ぎ入れてよく混ぜます。

3. 片手でイカのりをつかみ、親指の付け根から小さなボールを絞り出します。もう一方の手でスプーンを使ってりをこすり落とし、生油に浸します。りのボールがすべてこすり落とされるまで、両手で続けます。

4. 中華鍋を強火で熱し、生油とイカ団子を入れて火が通るまで加熱し、ザルに移して油を切ります。元の中華鍋を熱し、生姜とネギを加えて炒め、ワイン、少量のスープと湿った澱粉を加えてとろみをつけ、イカ団子を入れて数回炒めて、お召し上がりください。

イカ団子の作り方は比較的簡単です。イカ団子の作り方をマスターすれば、おいしいイカ団子を作ることができます。食べたいときに材料を買って自分で作ることができます。レストランに行って買う必要はもうありません。また、ミートボールを使って調理するときは、ナイフでミートボールに数か所切り込みを入れると、風味が染み込みやすくなります。