豚スペアリブの土鍋ご飯の作り方

土鍋ご飯は、非常に特徴的な広東料理です。土鍋ご飯の風味は非常に独特で、調理方法も多様です。さまざまな材料に応じて、さまざまな土鍋ご飯を作ることができます。土鍋ご飯の特徴は、特別な土鍋を使用して米と材料を一緒に入れ、食べる前に調理することです。弱火で炊くので、ご飯がおいしくなり、食材の香りもしっかり吸い取ります。

スペアリブは当店で最も一般的な食材です。当店で最も一般的なリブは豚のスペアリブなので、豚のスペアリブを使って土鍋ご飯を作るのが最も古典的な方法です。おいしいスペアリブ土鍋ご飯はどのように作ればよいでしょうか?

土鍋ご飯は広東省と広西チワン族自治区の漢民族の特産料理で、広東料理に属します。 広東風土鍋ご飯には、塩漬け肉、キノコ入りチキン、発酵黒豆入りスペアリブ、豚レバー、ローストダック、ポーチドチキンなど、20種類以上の味があります。実は、土鍋ご飯は土鍋ご飯とも呼ばれています。土鍋は容器を指すだけでなく、調理方法も指します。つまり、洗った米を鍋に入れ、水の量を測って蓋をし、米が70％炊き上がったら材料を加え、弱火にして調理します。タイルで作られた「鍋」は火加減が柔軟で、炊いたご飯は香りがよく、歯の間に香りが残り、後味も長く残ります。

原材料

豚バラ肉 250g、米、菜種、サラダ油、チキンエッセンス、料理酒、濃い口醤油、オイスターソース、砂糖、百味粕、生姜汁、水

味

手作りの味

練習する：

1. スペアリブを洗い、オイスターソース、料理酒、澱粉、砂糖、ニンニク汁、ショウガ汁、濃い口醤油、チキンエッセンスでマリネします。 （私は通常、前夜にマリネして冷蔵庫に入れておきます。リブはマリネしないと美味しくなりません）

2. 香り米または米を1時間ほど浸し、土鍋に入れます。米を入れる前に土鍋の底に薄く油を塗ります。適量のお湯を加え、強火で沸騰させてから弱火にします。時々蓋を開けて箸でかき混ぜ、鍋にくっつかないようにし、米粒が均一に加熱されるようにします。

3. 米が水をほぼ吸収したら、小さなスプーンでサラダ油をすくい、鍋に入れた米の縁に沿って注ぎます。豚バラ肉を加えて米の上に置き、蓋をして弱火で約10分煮て火を止めます。さらに10分煮る

4. 別の鍋に水を入れ、野菜を茹でて取り出し、鍋に入れます。

5. オイスターソースと少量のスープを上に注ぎます（お好みによりますが、薄味がお好みの場合は省略できます）

上記は豚バラ肉の土鍋ご飯の作り方の紹介です。土鍋ご飯は広東風の作り方であることはご存じのとおりです。土鍋ご飯は広東料理の定番です。土鍋ご飯の作り方はいろいろあり、比較的複雑です。しかし、上記のチュートリアルがあれば、自宅で豚バラ肉の土鍋ご飯を作るというアイデアを実現することもできます。