ザワークラウト鍋の作り方

ザワークラウト鍋の調理法は様々です。最も一般的で有名なのは、ザワークラウトと豚肉の鍋です。特に中国東北部の多くの人々は、ザワークラウトと豚肉の鍋をとても好んで食べます。ザワークラウトと豚肉の鍋は中国東北部だけでなく、中国の多くの地域で非常に有名です。ザワークラウトと豚肉の鍋は、実はザワークラウト鍋の一種です。ザワークラウト鍋の作り方はほとんどの人にとって馴染み深いものです。

ザワークラウト鍋の最も重要な材料はザワークラウトです。ザワークラウトといえば、多くの人がよだれを垂らすでしょう。なぜなら、ザワークラウトの酸っぱい味を考えると、唾液が無意識に分泌されてしまうからです。これは私たちがコントロールできないことです。ザワークラウトは厳密に言えば漬物です。それでは、ザワークラウト鍋の作り方についてお話ししましょう。

酸っぱいキャベツ鍋

白菜や他のミートボールを加えたり、豚の胃袋を主食にするとさらにおいしくなります。

材料

漬けキャベツ 1/2 ポンド、アヒル 1/2 羽、ツバメの巣餃子 1 箱、千切り生姜少々、油揚げ少々、魚の餃子 1 箱、カニ巻き 1 箱、スープベース 6 カップ、塩少々、砂糖小さじ 1、ごま油少々、ディップソース少々、白酢少々、ラー油少々、コリアンダー少々

練習する

（１）鴨肉を切り分けて熱湯で茹で、羽を取り除いて洗っておく。

（２）ザワークラウトを洗い、1インチ幅に切り、水に5分ほど浸します（酸味を強く残して食べたい場合は、水に浸す必要はありません）。

（３）スープの素が温まったら、ザワークラウトと鴨肉を加えて20分ほど煮込み、鍋の素を加えて火が通るまで煮込みます。

キャベツと豚肉の鍋

ザワークラウトはシャキシャキとして柔らかく、塩味と酸味があり、豚肉は脂っこいですが脂っこくなく、スープは白くて塩味と酸味があり、シーフードは香りがよく美味しいです。

材料

ザワークラウト1000グラムと皮付き豚バラ肉1500グラム。浸した金鉤50g、生きたカニ2匹、水春雨500g、北京冬野菜50g、チキンスープ2000g、塩漬けコリアンダー15g、塩漬けネギ15g、紹興酒25g、コショウ水15g（コショウ5gと水250g）、MSG3g、精製塩10g、刻んだコリアンダー25g、発酵豆腐15g、ゴマペースト25g、ニンニクソース6g、唐辛子油10g、煮込んだエビ油10g、塩漬けワインカリフラワー15g、醤油15g、米酢15g

練習する

1. 皮つきの豚バラ肉を洗い、皮を下にして直火でこんがりするまで焼き、ぬるま湯を張った容器に30分ほど浸し、取り出して包丁で皮をこそげ落とし、鍋に水を入れて強火で沸騰させた後、弱火で煮込みます。80%ほど火が通ったら取り出し、四角い皿にのせ、重いもので肉を平らにしてから冷まし、のこぎりを使って紙のように薄く切ります。薄ければ薄いほど良いです。

2. ザワークラウトの茎を折り、洗い、端の葉を取り除き、茎に沿って 2 回切り込みを入れ (太い茎の場合は 2 回、細い茎の場合は 1 回)、上刃のナイフで細く切り (細いほど良い)、洗い、水気を絞ります。

3. 春雨を12cmの長さに切ります。鍋にチキンスープを注ぎ、ザワークラウトの千切り1000グラム、春雨500グラム、浸した金鉤50グラム、生きたカニ、京東野菜、塩漬けコリアンダー、塩漬けネギ、紹興酒、コショウ水、MSG、上塩などを加え、強火で沸騰させ、泡を取り除き、熱い鍋に注ぎ、白身の肉のスライスを上に乗せ、蓋をします。

4. 燃えた炭を炉に入れて食卓に運びます（鍋の下に金属のトレーを置き、トレーに冷水を入れてテーブルを傷つけないようにします）。茹で上がったら食べられます。食べるときは、刻んだコリアンダー、発酵豆腐、ゴマペースト、ニンニクソース、唐辛子油、煮エビ油、塩辛ニラ、醤油、米酢をテーブルに置いて、食べる人が好きなようにソースに浸して食べます。

上記の記事では、ザワークラウト鍋とザワークラウトと豚肉の鍋のさまざまな作り方を詳しく紹介しましたが、ザワークラウト鍋の作り方は実はとても簡単だということがわかります。ザワークラウト鍋の作り方と比べると、単純にもっと簡単です。したがって、最も一般的なザワークラウト鍋を作りたい場合、少しの間学ぶだけで済みます。しかし、ザワークラウトや豚肉の鍋の作り方を学びたいなら、一生懸命努力しなければなりません。