魚の切り身とは

魚の切り身といえば、おそらく誰もがあまり馴染みがないかもしれません。しかし、日常生活でよく耳にするのは魚の切り身ではなく、鶏の切り身や牛の切り身なので、問題ありません。さらに、これら2つの食品にはさまざまな調理方法があり、市場でもかなり人気があります。その名の通り魚の切り身を食べる人が少ないためか、市場でもあまり売れません。

これは事実ですが、現実には魚の切り身を調理する方法はまだまだたくさんあり、それぞれの方法で作られた魚の切り身は美味しいのですが、味が異なります。では、魚の切り身とは一体何でしょうか? 魚の切り身とその一般的な調理法について詳しく見てみましょう。

「柳」と呼べる部位は、豚ヒレ肉や牛ロース肉など、適度な運動量がある部位が一般的です。運動しすぎると筋繊維は太くなり、運動しすぎると筋繊維は緩くなります。 魚の切り身は、実は魚肉の加工品です。骨を取り除いた後、肉だけが残り、半完成食品の長い帯状に加工されます。使用する前に加熱して加工する必要があります。長い帯状になっているため、私たちは習慣的にフィレと呼んでいます。

スパイシーな魚の切り身

1. 魚の切り身を解凍し、水を切ります

2. 少量の塩、生の材料、チリパウダー、卵白を加え、10分間マリネする

3. マリネした魚の切り身を弱火で黄金色になるまで揚げる

4. 鍋に少量の油を入れ、生姜のスライス、ニンニク、胡椒、黒キクラゲ、少量の塩を加えて香りが出るまで炒め、揚げた魚の切り身を入れてさっと炒めて出来上がりです。

トマトの魚の切り身

1. 魚をきれいにした後、丸ごとの魚を2切れだけ取ります

2. 魚の皮を剥ぐ

3. 濃い赤色の魚の背骨と骨の部分を切り落とす

4. 残った骨なし魚を細切りにする

5. 塩、白コショウ、料理酒を加えてよく混ぜ、10分ほど放置する。

6. オレンジとキュウリを切ってお皿に飾ります

7. 玉ねぎを洗って細かく切る

8. トマトソース大さじ2杯、砂糖大さじ2杯、白酢大さじ1杯、水大さじ6杯、澱粉5グラムをジュースに混ぜる

9. ボウルに澱粉 110 グラムを入れ、適量の冷水を数回に分けて加え、掴んだ感じはするが掴んだ後はすぐに流れ落ちる程度までかき混ぜます。

10. 植物油を1/2スプーン加えてよく混ぜる

11. 魚の切り身を加えてよく混ぜます。

12. フライパンに適量の油を注ぎ、中火にかけ、玉ねぎを入れると濃い泡が出るくらいまで油温が上がるまで待ちます。次に、魚の切り身を3分の1ほどずつ入れ、形が整うまで揚げ、取り出して残りの魚の切り身を2回揚げます。

13. 油の温度が上がったら、揚げた魚の切り身をすべて加え、色が濃くなるまで約20秒揚げます。

14. 魚の切り身を取り出し、余分な油を切ります。

15. 中華鍋に適量の油を入れ、油の温度が上がったら弱火にし、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、トマトジュースを加えてよく混ぜ、トマトソース大さじ2杯を加えてよく混ぜます。

16. 魚の切り身と少量の白酢を加え、均等に炒め、白ゴマをふりかけて出来上がりです。

ここまで学んだことで、皆さんは魚の切り身がどのようなものであるかについてよく理解し、また、魚の切り身を調理する一般的な方法であるスパイシーな魚の切り身やトマトの魚の切り身についても知っていると思います。この2つの方法で作られた魚の切り身は味が大きく異なるため、好みに合わせてお好みの味を選ぶことができます。