辛い魚のピクルスの作り方

スパイシーなザワークラウトは、多くの人が好んで食べる家庭料理と言えます。私たちの日常生活では、スパイシーなザワークラウトを食べる機会がたくさんあります。魚のピクルスにはさまざまな調理法があり、地域によって作り方が異なります。南部の地域では、辛いザワークラウトを作るときに唐辛子をあまり使いません。一方、北部の多くの地域では、辛いザワークラウトを作るときに唐辛子をたくさん使います。これは主に生活習慣の違いによるものです。

辛い漬け魚は実は我が国では比較的有名な料理です。実は、南部の地域では最初は辛い漬け魚を食べない人が多かったのですが、後に美味しい食べ物が広まるにつれて、彼らも辛い漬け魚を食べるようになりました。辛い漬け魚で最も重要なことは「辛い」という言葉です。湖南省や重慶の人々はこれをよく知っているはずです。それでは、辛い魚の漬物の作り方についてお話ししましょう。

原材料：ギンコイ、

材料: ザワークラウト、白コショウ、ニンニクスライス、

調味料: 料理酒、塩、澱粉、乾燥唐辛子、胡椒、植物油。

1.ソウギョをきれいに洗ってスライスします。スライスしたものを容器に入れ、塩を加えて粘り気が出てひっくり返しにくくなるまでこね、きれいな水で洗い流します。 2. 洗った魚の切り身を水切りし、澱粉大さじ2杯、塩、白コショウの粉、少量の料理酒を加え、均一にこねて30分間マリネします。 3. 魚の頭を半分に切り、血を拭き取り、塩を少々ふりかけて置いておきます。魚のザワークラウトを洗って切り分けます。 4. 中華鍋に油を入れ、ニンニクのスライスを炒め、ザワークラウトを手早く注ぎ入れて香りが出るまで炒め、魚の頭と骨を加えて色が変わるまで炒め、水を加えます。 5. 水が沸騰したら、塩、チキンエッセンス、ホワイトペッパーパウダーを加えて味を調え、約2分ほど煮ます。 6. まず、魚の頭と骨を容器に入れ、鍋にスープを残し、スープが沸騰したら魚の切り身を注ぎ、魚の切り身の色が完全に変わるまで軽くかき混ぜます。 7. 調理した魚の切り身を並べ、表面に乾燥唐辛子と花椒を散らし、大さじ1杯の油を煙が出るまで熱し、唐辛子の上に素早く注ぎます。

ザワークラウトの主原料である魚は、良質のタンパク質が豊富で、人体での消化吸収率は最大96％です。また、人体に必須のアミノ酸、ミネラル、ビタミンA、ビタミンDを提供します。魚の脂肪は主に不飽和脂肪酸で、コレステロールを効果的に下げ、動脈硬化や冠状動脈性心疾患を予防・治療します。そのため、魚を多く食べると健康と長寿につながります。

普通の魚に比べて、辛い魚の漬け物の作り方は少し複雑であることがわかります。したがって、辛い魚の漬物の作り方を学びたいのであれば、ある程度の努力をしなければなりません。同時に、ザワークラウト魚はタンパク質が非常に豊富で、人体への吸収率も非常に高いこともわかっています。したがって、将来の生活に役立つスパイシーなザワークラウトの作り方を学んだほうがよいでしょう。