カタツムリの調理方法

江南地方では、多くの友人がカタツムリを食べるのが好きですが、多くの友人は、この種の食べ物は汚くて、細菌が多いと考えています。この発言は確かに正しいので、私たちはカタツムリを数日間飼育して、体内のゴミを排出し、その後、ワインを少し加えてカタツムリの細菌を殺し、私たちが食べたときに影響を受けないようにする必要があります。

一般の人が食べることができます。特に黄疸、浮腫、尿路閉塞、痔、血便、水虫、糖尿病、風熱による目の充血や腫れ、酒に弱い人に適しています。また、糖尿病、癌、シェーグレン症候群、肥満、高脂血症、冠状動脈疾患、動脈硬化症、脂肪肝の人にも適しています。カタツムリの尻尾を切り落とすと風味が増します。カタツムリを炒めるときにもち米酒を加えると、風味が増すだけでなく、魚臭さも取り除くことができます。カタツムリを揚げるときに、砂糖をさらに加えると、スープの風味が増し、カタツムリの肉もさらに美味しくなります。カタツムリを炒めるときに水は入れませんでした。カタツムリ自体から染み出た水だけでした。揚げたカタツムリを食べる前にしばらく浸しておくと、味も風味も良くなります。

レシピ方法：

1. カタツムリを購入したら、3日間きれいな水に入れて、1日1回水を交換します。お尻をハサミで切り落とし、洗って取り出し、水を切ります。

2. 鍋に適量の油を注ぎ、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。

3. 中華鍋に油を入れて80%ほど火が通ったら、カタツムリを加えます。

4. 生姜、ニンニク、山椒、豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。

5. 適量の塩と少量の砂糖を加えてよく混ぜます。

6. コリアンダー、乾燥唐辛子、料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。

7. カタツムリがかぶるくらいの水を加え、中火で水がほとんどなくなり油がツヤツヤになるまで炒め、MSGを少し加えてよく混ぜ、出来上がりです。

カタツムリの肉は肉厚で繊細、味も美味しく、「皿の上の真珠」として知られています。 人体に必要なタンパク質、ビタミン、必須アミノ酸、微量元素が豊富に含まれており、高タンパク質、低脂肪、高カルシウムの典型的な天然動物健康食品です。 今こそカタツムリを食べる絶好の季節です。このスパイシーなカタツムリの揚げ物は、食べれば食べるほどハマってしまうほど美味しいカタツムリの肉が入っています。

カタツムリを食べるのが好きな方は、ぜひこの記事で紹介したピーマン入りカタツムリの揚げ物のレシピを試してみてください。日常生活でカタツムリを食べるには、ある程度の技術が必要です。カタツムリの背を切り落とすと、吸いやすくなり、食べ物の風味も良くなります。