ケールの調理方法

ケールは食用キャベツ（Brassica oleracea）の園芸品種です。構造や形はキャベツとよく似ていますが、違いはケールの中心部分がキャベツのように丸まっていないことです。ケールには栄養価が高く、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、鉄分、カリウム、カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。若い葉は炒めたり、冷やして食べたり、スープにしたりすることができます。

ケールは欧米諸国で非常に人気があり、他の野菜と一緒に野菜サラダに使われることが多いです。ケールは調理後も緑色を保ちます。ケールは子供の夜盲症を効果的に治療し、10代の若者のカルシウム補給にも役立ちます。カロリーが低いので、ボディビルディングや減量に最適な食品です。ここではガーリックケールの作り方を紹介します。

まず、ケールを半ポンド用意します。ケールの柔らかい葉だけを残して、一枚ずつ細かく裂きます。ニンニク2片、塩、チキンエッセンス（またはMSGでも可）、ごま油、澱粉。まずケールをお湯で洗い、置いておきます。次に、ニンニクの皮をむき、ニンニクペースト状に切り刻みます。澱粉をきれいな水と混ぜて澱粉液を作り、後で使用するために取っておきます。

きれいな水を鍋に注ぎ、強火で加熱して水を素早く沸騰させます。次にケールの若い葉を鍋に入れて湯通しします。約 1 分かかります。湯通ししたケールをお湯から取り出して冷まします。別の鍋に油を入れて熱します。油が熱くなったら、みじん切りにしたニンニクを鍋に入れて炒めます。みじん切りにしたニンニクの香りが立ったら、ケールを入れてみじん切りにしたニンニクとよく混ぜます。

2分ほど炒めたら、あらかじめ用意しておいた塩とチキンエッセンスを振りかけ、でんぷん液を鍋に注ぎ、すべての材料が均等に炒められて火が通るまで炒め続けたら、火を止めます。おいしくて栄養たっぷりのガーリックケール料理の完成です。ここで注目すべき点は、ソースを濃くすると料理がより艶やかになり、味も良くなるということです。