鶏肉とヤムイモのシチュー

ヤムイモと一緒に煮込んだ鶏肉は、ほとんどの人にとってあまり馴染みがなく、基本的に私たちの日常の食事には含まれていません。鶏肉の山芋煮が食べられないからといって、珍しい料理だというわけではありません。実は鶏肉の山芋煮は比較的一般的な料理ですが、ほとんどの人はそれを調理しません。これはほとんどの人の生活習慣に関係しているはずです。そのため、当然ながら、鶏肉とヤムイモの煮込みのレシピを知っている人はほとんどいません。

鶏肉の山芋煮は、その名の通り、鶏肉と山芋を一緒に煮込む料理です。しかし、山芋は普通の食べ物と違い、煮込むとドロドロになりやすいです。そのため、鶏肉の山芋煮を作るときは、順番と調理時間に注意する必要があります。それでは、鶏肉と山芋の煮込みの詳しい作り方についてお話ししましょう。

材料: 農場産鶏 1 羽、ヤムイモ 1 個、クコの実 1 握り、ネギ、生姜、料理酒、塩

練習する

1. 鶏を屠殺した後、腹腔をきれいにし、細かく切り刻み、ネギとショウガを洗い、ショウガをスライスし、ネギを結びます。 2. 鍋に鶏肉を入れ、冷水をたっぷり加えて沸騰させます。 3. 泡を取り除きます。 4. 料理酒を大さじ1杯加えます。 5. 生姜のスライスとネギの細切りを加えます。 6. 沸騰したら弱火にして蓋をし、30分ほど煮ます。鋳鉄鍋を使用しているため、普通の鍋を使用するよりもスープを煮込む時間が短くなりますが、キャセロールなどの鍋を使用してスープを煮込む場合は、煮込む時間が長くなります。 7. 山芋の皮をむき、細かく切って鍋に加え、蓋をして10分間煮続けます。

8. クコの実をきれいな水で洗い、蓋を開けて加え、蓋をしたまま10分間煮続けます。 9. 最後に蓋を開けて塩を加えて味を調えます。

冬に茎と葉が枯れた後に掘り起こし、根を切り落とし、洗い、皮と繊維質の根を取り除き、硫黄で燻製して乾燥させます。また、大きくて真っ直ぐな干し芋を選び、きれいな水に入れて芯がなくなるまで浸し、よく蒸してから硫黄で燻製し、両端を切り、木の板で円筒形にこすり、天日干しして磨き上げる人もいます。これらは一般に「ツヤツヤ芋」と呼ばれています。

滋養強壮、消化促進、発汗抑制、下痢止めなどの効果があり、主に脾虚下痢、肺虚咳、糖尿病喉渇、頻尿、精漏、女性の帯下、消化不良による慢性腸炎の治療に用いられます。ヤムイモは食品産業と加工産業において大きな発展の見込みがあります。

鶏肉の栄養価は次のとおりです。

鶏肉は良質のタンパク質と低脂肪を含んでいます。さらに、鶏肉タンパク質はあらゆる必須アミノ酸が豊富に含まれており、その含有量は卵や牛乳のアミノ酸スペクトルと非常に似ているため、高品質のタンパク質源となります。

鶏肉のたんぱく質含有量は、皮の有無など部位によって異なります。多い順に皮なし、胸肉、もも肉です。他の肉類と比較すると、皮なし鶏肉はカロリーが低いです。しかし、皮には脂質が多く含まれているため、皮つき鶏肉は低カロリー食品とは言えません。

皮なし鶏肉100グラムあたりにタンパク質24グラムと脂質0.7グラムが含まれており、脂肪がほとんど含まれていない高タンパク質食品です。

鶏肉はリン、鉄、銅、亜鉛の優れた供給源でもあり、ビタミン B12、ビタミン B6、ビタミン A、ビタミン D、ビタミン K なども豊富に含まれています。

上記の紹介からもわかるように、ヤムイモで煮込んだ鶏肉は実はとても栄養価の高い料理です。鶏肉は脂肪含有量が比較的低いですが、タンパク質含有量は高く、さらにビタミンも豊富で、体にとても良いです。また、ヤムイモには滋養強壮、消化促進、下痢止めなどの効果もあるので、上記の方法でヤムイモ煮込みチキンを自分で作ることもできます。