ブロッコリーとカリフラワーの違い

ブロッコリーは非常に一般的な野菜です。見た目もユニークで可愛く、味もとても美味しいです。ブロッコリーの色は一般的に緑色なので、ブロッコリーは人々にとても人気があります。カリフラワーはカリフラワーとも呼ばれます。カリフラワーの頭はブロッコリーによく似ています。カリフラワーも人々が好きな野菜です。カリフラワーの色は白または黄色です。

カリフラワーもブロッコリーも栄養価が高く、ビタミンも多く含まれています。カリフラワーは吸収されやすいという特徴があり、高齢者や子供に適しています。ブロッコリーはがんを予防し、免疫力を高めるという特徴があります。

どちらの種類のカリフラワーも栄養価が高く、ミネラル、タンパク質、炭水化物、繊維、ビタミン C などが豊富に含まれています。しかし、ブロッコリーにはカリフラワーよりも多くの栄養素が含まれています。最も顕著なものはビタミンC、カロチン、葉酸です。

ブロッコリーのビタミン C 含有量はカリフラワーより約 20% 高く、キャベツの 2 ～ 3 倍、トマトの 5 ～ 6 倍です。ブロッコリーにはカロチンが豊富に含まれており、中国のカリフラワーの30倍以上です。ブロッコリーに含まれる葉酸の量はカリフラワーの2倍です。また、ブロッコリーの100グラムあたりの水分含有量はカリフラワーよりもわずかに少なく、タンパク質と炭水化物の含有量はカリフラワーよりもわずかに多くなっています。

カリフラワーはガンと闘えるのか？

伝統的な中国医学では、カリフラワーは甘くてマイルドな性質があり、熱を取り除き肺に潤いを与える効果があると信じられています。高レベルのビタミン C には強力なフリーラジカル消去効果があり、特に発がん物質であるニトロソアミンの形成を著しく阻害する効果があります。カリフラワーにはビタミンKが豊富に含まれており、血管壁が脆くなることで破裂するのを防ぐことができます。カリフラワーに含まれるフラボノイドは心臓血管疾患の発生を減らすことができます。カリフラワーに含まれるスルフォラファンという物質には、特に乳がん、大腸がん、胃がんなどに対する強い抗がん作用があることが研究でわかっています。

ブロッコリーも悪くない

ブロッコリーにはこの物質がより多く含まれています。科学者たちは、がんの予防と補助治療に使用するためにブロッコリーからこの物質を抽出しました。さらに、ブロッコリーには胃がんの原因となるヘリコバクター・ピロリ菌を殺す効果もあります。栄養面ではブロッコリーの方が優れています。アメリカの研究により、ブロッコリーには天然の抗乳がん物質が豊富に含まれていることが判明しました。

食べ方としては、ブロッコリーはエメラルドグリーンの色をしており、特に湯通しすると色がより鮮やかになり、冷製サラダや炒め物に特に適しています。カリフラワーは炒め物に適しており、キムチを作るのにも使えます。しかし、キャベツと比較すると、ブロッコリーは保存に弱く、黄色に変色したり、芽が開いたりする傾向があり、栄養素が失われるだけでなく、食用としての品質も低下します。したがって、ブロッコリーは購入後 2 ～ 3 日以内に食べるのが最適ですが、カリフラワーはより長く保存できます。

抗がん食品という観点からは、ブロッコリーの方が若干優れています。私たちの臨床食事レシピでは、ブロッコリーとカリフラワーは毎週欠かせない料理です。 現在、ブロッコリーやカリフラワーなどのキャベツ類の野菜は、さまざまな国の科学者や栄養学者によって人間の抗がん食に取り入れられています。アメリカ癌協会は、アメリカ人に毎日の食事にアブラナ科の食材を加えることを義務付けています。 食事ピラミッドは私たちの毎日の食生活を反映していますが、栄養学の観点からは良い食べ物と悪い食べ物を区別することは不可能です。

栄養成分がどれだけ完全であっても、単一の食品だけでは人間の毎日の生理的ニーズを満たすことはできません。より総合的な栄養を摂取し、健康な体を保つためには、さまざまな食品を適度に組み合わせたバランスの取れた食事が不可欠です。したがって、カリフラワーやブロッコリーについて過度に心配する必要はありません。より重要なのは、より良い食習慣を身につけることです。

上記では、カリフラワーとブロッコリーについて紹介しました。カリフラワーとブロッコリーの頭は非常に似ていますが、ブロッコリーの色は緑色で、カリフラワーの色は白色です。この2つの健康上の利点も非常に似ています。1つは脾臓と胃を強化し、消化を助けることであり、もう1つは癌を予防し、肝臓に栄養を与え、免疫力を高めることです。