揚げレバーの作り方のヒント

皆さんに好きな料理は何かと尋ねると、レストランでよく注文される料理が間違いなく挙げられます。揚げレバーチップもその1つです。揚げレバーチップは普通の料理のように見えるかもしれませんが、非常に人気があります。揚げレバーチップは主に豚レバーを主材料とし、他の野菜で作られています。色、香り、味など、どれも非常に優れています。揚げ物はとても魅力的です。

揚げレバーチップには多くのファンがいます。レストランに行くと、揚げレバーチップを注文する人もよくいます。では、こんなにおいしい揚げレバーチップの作り方は？今日はそれをお教えしましょう。

原材料：

新鮮な豚レバー225g、ニンジン半分、ピーマン、水に浸したキクラゲ、ネギと生姜適量。

調味料:

料理酒、塩、醤油、砂糖、酢、MSG、澱粉。

練習する：

1. ネギとショウガはみじん切りにし、キクラゲは細かく切り、ピーマンとニンジンは薄切りにし、豚レバーは薄切りにする。

2. ニンジンを沸騰したお湯で茹でて置いておきます。

3. 切った豚レバーを沸騰したお湯で茹で、色が変わったら取り出します。

4. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を香りが出るまで炒めます。

5. ニンジン、ピーマン、キクラゲを順番に加え、強火で2分ほど炒めます。

6. 料理酒、醤油、砂糖、酢を加えてよく混ぜます。

7. 湯がいた豚レバーを加え、強火で1分ほど炒め、塩とMSGを適量加えて味を整えます。

8. とろみをつけたものを入れて、スープがとろみがついてきたら火を止めます。

追記：1. 新鮮な豚レバーは調理しないでください。食べる前にきれいな水で洗い、水に十分に浸してください。

2. レバーは柔らかくなるように厚めに切ります。薄く切りすぎると、調理時に縮んで硬くなってしまいます。

3. レバーを湯通しするときは、頻繁に裏返します。レバーのスライスの真ん中を手で押します。柔らかくなければ、茹で上がりです。すぐに冷水で洗い流して、素早く冷やし、柔らかく保ちます。

4. レバーを揚げると、血が見えなくなり、完全に灰褐色になります。柔らかすぎるレバーは食べないでください。

以上がレバーチップ炒めの作り方です。これを読めば誰でも作り方がわかると思います。豚レバーをもっと食べることは実は人体にとても良いです。しかもこの料理は肉と野菜の組み合わせです。ニンジンと黒キクラゲは人体にとても良い野菜です。