味噌の作り方

味噌は私の国でよく使われるソースです。調味料としてだけでなく、調理後すぐに食べることもできます。最も重要なことは、味噌自体が栄養が豊富だということです。良質のタンパク質が含まれているだけでなく、ミネラルや微量元素の含有量も高くなっています。調味料として使用しても、メイン料理として使用しても、摂取後は人体に有益で無害です。

味噌にはさまざまな用途があります。例えば、焼きそばを作るとき、味噌は主な材料です。また、多くの料理を作るときに、味噌を少し加えると、料理の色が美しくなるだけでなく、料理の味もより美味しくなります。では、味噌はどのように作るのでしょうか?

自家製味噌

材料

乾燥大豆500g、小麦粉200g、塩80g、水500g、10種のスパイスパウダー、砂糖、ごま油適量

練習する

1. 大豆を洗い、きれいな水に一晩浸します。鍋に入れて柔らかくなるまで煮て（粒はそのままに）、取り出して水を切ります。

2. 大豆の水を切り、小麦粉をふるい入れてよく混ぜ、大豆に小麦粉が完全に絡まるようにします。底のある網かごに入れて広げます。布で覆い、室内で3〜4日間発酵させます。大豆の表面に白い毛が生えたら発酵は成功です。 （この時点では大豆の温度が比較的高いので、冷却する必要があります）

3. 大豆を扇風機で冷やし、完全に乾くまで太陽にさらします。水と塩を500グラム加え、塩が溶けるまで煮て、冷まします。乾燥した大豆、適量の砂糖、十香粉を加え、よく混ぜて容器に入れます。上からごま油を注ぎ、ガーゼで覆い、約15日間太陽にさらします（覆いますが、密封しないでください。ボトルキャップのプラスチックシールリングは取り外しました）。時間は味噌の色を見て（色が濃くなるまで）決めます。乾燥中は朝晩菜箸でかき混ぜます。乾燥後は瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

味噌の作り方を学んだ後、あなたも自分の技術を披露したいですか？味噌は人体に多くの利点があり、高齢者の心臓血管疾患や脳血管疾患の予防にも役立ちますが、一部の病気の患者は味噌を食べるのに適していません。たとえば、痛風患者、肝臓病患者、腎臓病患者は味噌を食べるのを避けるべきです。