大豆粉の効能

皆さんもご存知の通り、大豆は豆乳、豆腐、湯葉など様々な大豆食品の原料となっており、大豆自体に非常に栄養分が豊富に含まれています。しかし、多くの大豆食品は加工されると大豆の栄養分がある程度失われてしまいます。そのため、大豆食品を食べることで得られるメリットはたくさんあるのに、大豆の効能が十分に生かされていないのです。

大豆の効能を最も引き出す​​製造方法といえば、大豆粉です。大豆粉は大豆を揚げて作ります。主にロバロールを作るときに使われます。しかし、大豆粉には次のような多くの効能と機能があります。

大豆粉の働きは生地を白くすることであり、蒸しパンの見た目に白い泡を加えることができます。通常はお菓子作りに使われますが、水で煮て濾し、再度煮沸すると香り豊かで美味しい豆乳になります。

大豆には食物繊維が豊富に含まれていますが、大豆粉を作る際の加熱・粉砕の工程で食物繊維が大きく損なわれてしまいます。大豆粉は大豆よりも消化しやすいので、大豆に含まれるタンパク質がよりよく吸収されます。ただし、このとき大豆に含まれるタンパク質アレルゲンも吸収されやすいので注意してください。大豆粉にはカルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラルも含まれています。 大豆粉は食べやすいため、近年ではプロスポーツ選手の中にも大豆粉入りの牛乳を飲む人が増えています。

大豆に含まれる大豆タンパク質とスティグマステロールは、血中脂質とコレステロールを大幅に改善・低下させ、心血管疾患の可能性を低下させます。大豆に含まれる植物性エストロゲンは、人体で生成されるエストロゲンと構造が非常に類似しており、女性の更年期障害の補助治療に最適な食品です。経済的で効果的であるだけでなく、副作用もありません。

この記事では、大豆粉の効果と機能について簡単に紹介します。実は、大豆粉は頭を使う必要がある人に特に適しています。家に学生がいる場合は、子供に大豆粉を頻繁に食べさせることができます。実は、大豆粉の摂取方法はとても簡単で、お湯で直接飲むことができます。飲むときは、好みに応じて蜂蜜を加えることもできます。そうすると、より栄養価が高くなります。