肉団子の皮の作り方

肉入り燕皮の作り方は？まずは肉入り燕皮とは何かを理解しましょう。肉入り燕皮は福建省の名物スナックです。燕皮とも呼ばれています。肉入り燕皮には非常に長い歴史があります。肉入り燕皮の材料は赤身肉と澱粉です。肉入り燕皮の形は紙と同じで、色は紙よりも白く、肉入り燕皮の味は燕の巣に非常に似ているため、この名前が付けられました。

肉団子の皮の作り方は？自宅でも作れますか？以下では肉団子の皮の作り方を紹介します。参考にして自宅で作ってみてください。

肉揚げ燕皮は燕皮とも呼ばれ、福建省福州市の漢民族の有名な伝統軽食の一つで、数百年の歴史があります。

肉付き燕巣皮は赤身肉と澱粉などの副原料から作られ、紙のような形で白く滑らかで繊細、肉の香りが漂います。食べると燕の巣のような風味があり、とてもさっぱりしているので、肉付き燕巣皮と呼ばれています。

原材料配合：赤身肉50kg、澱粉50kg、もち米4kg、植物灰0.5kg

調理方法

1. 材料の選択：屠殺してすぐに使用する豚の後ろ足の赤身肉を選び、新鮮なものにします。

2. 肉の除去: 生の肉から筋膜や折れた骨などを取り除き、赤身の肉片を柔らかいグループと硬いグループ (通常はブランクと呼ばれます) に分けます。それぞれの重量は 750 ～ 1000 グラムです。

3. 肉を叩く：まな板の上に赤身の肉を置き、木槌で何度も叩き、粘り気を高めるために適量のもち米ペーストと植物性アルカリを加えます。叩くときは、力は均一でリズミカルである必要があります。肉を何度もひっくり返し、小さな筋膜を取り除きながら叩き、肉がゼラチン状の肉ペーストになるまで叩きます。

4. ツバメの巣を作る：ゼラチン状の肉ペーストを木の板の上に置き、片栗粉を均等に振りかけ、軽くたたいて転がして形を整えます。これを生ツバメの巣といいます。

5. 乾燥：新鮮なツバメの巣を16cm幅に切り、丸めて風通しの良い場所に吊るして乾燥させ、乾燥したツバメの巣の皮を作ります。

この製品は、厚さが均一で、損傷が少なく、表面に明らかなシワがなく、栄養が豊富であることが特徴で、乾燥肉燕巣皮1キログラムあたり8センチ四方の約600枚にカットできます。

上記では、肉入り餃子の皮とは何かを紹介しました。肉入り餃子の皮は福建省の特別な軽食であることはご存じのとおりです。肉入り餃子の皮には非常に長い歴史があります。肉入り餃子の皮に使用される材料は、デンプンと赤身の肉です。この福建省の名物は自分で作ることもできます。肉入り餃子の皮の具体的な作り方は上記に記載されており、それを参考にして自宅で作ることができます。