鴨のスープの作り方

アヒルのスープの作り方はいろいろありますが、アヒル肉の味は比較的淡白なので、アヒル肉のスープを作るのに使用する材料は特別に選ばなければなりません。鴨肉を使って冬瓜鴨スープや酸っぱい大根鴨スープなどの定番スープを作ることができます。では、鴨肉を使ってどのようにスープを作ればよいでしょうか。以下で見てみましょう。

アヒル肉はスープを作るときにとても栄養価が高く、栄養価も高く、スープを作るときにもアヒル肉を使うと、体力の低下や栄養失調などの症状に良い滋養効果があります。

冬瓜と鴨のスープ

材料

鴨肉、冬瓜、にんじん、生姜スライス、醤油、李錦記ガーリックチリソース、塩、チキンストック

練習する

1. アヒルの肉をきれいにし、切り分け、鍋に冷水を入れ、生姜とネギを数枚スライスして加え、沸騰させ、水面に浮かぶ血の泡を絶えず取り除きます。

2. 同時に、冬瓜とニンジンを切り、別のコンロで鍋に水を沸かし、準備したアヒルの肉を注ぎ、中火で30分間調理を続け、冬瓜とニンジンを加えて中火で20分間調理を続け、その後弱火にしてアヒルの肉と冬瓜が柔らかくなるまで約30分間調理します。

3. スープを飲む前に、お好みに応じて適量の塩とチキンエッセンスを加えます。

ヒント

追記：スープを煮込んだ後、醤油か李錦記のスパイシーガーリックソースを少し加えてアヒルの肉につけて食べると、とても美味しいですよ。

ヤムイモと鴨のスープ

材料

鴨の足 2 本、ネギ 1 本、生姜 2 片、オレンジの皮 1 枚、ツルドクダミ 2 節、黄耆 2 片、乾燥したタデ 1 個、ヤムイモ、塩少々

練習する

1. 家に帰ってアヒルの足の骨を取り除き、肉を大きめに切ります。骨は捨てずに、一緒にスープを作ることもできますが、この方法で食べる方が便利で、肉の見た目も良くなります。

2. ネギ1本と生姜2枚を用意し、まず鴨肉と鴨骨を茹でて血と不純物を取り除きます。

3. 取り出して洗い、きれいなスープ鍋に入れ、ネギ1本、生姜1枚を加えます。また、オレンジの皮（生または乾燥したオレンジの皮）も1枚入れます。これも魚臭さを取り除くのに役立ちます。

4. 次に、ツルドクダミ2片、黄耆2片、乾燥したタデ1片を加え、圧力鍋で15分煮ます。蓋を開けたら、スープの表面に浮かんでいる余分な油を取り除きます。

5. 次に山芋を加え、蓋を開けて山芋に火が通るまで調理します。

6. 飲むときに塩を少し加えて味を調えます。

上記では、アヒル肉を使ったスープの作り方を紹介しました。アヒル肉は比較的淡白な味なので、美味しくて栄養のあるスープを作るには、上手に組み合わせる必要があります。アヒル肉は冬瓜や大根と組み合わせることができ、高麗人参と組み合わせても非常に栄養のあるスープを作ることができます。上記では、アヒル肉スープの作り方もいくつか紹介しているので、参考にしてください。