蓮の茎とは何ですか？

毎年夏になると、池には蓮の葉と蓮の花が咲き乱れ、色彩がとても美しいです。蓮の種には心を清め、肺を潤し、肌を美しくする効果があります。収穫の季節である秋には、甘くてシャキシャキした蓮根を食べることができます。レンコンの調理法はいろいろあります。茹でたり、炒めたり、冷やして食べたり。どのように食べても美味しいです。レンコンは知っていますが、レンコンの茎とは何でしょうか？

蓮根は蓮心とも呼ばれ、蓮の一部です。正確には、蓮の発育に必要な根茎の部分です。蓮の茎がなければ、蓮の根を食べることができません。この種類の蓮の茎は、一般的に翌年の成長のために使われますが、料理にも使えます。湖北省の人々は蓮の茎を最も好んで食べます。実は、古くから蓮の茎を食べる習慣があり、例えば『本草綱目』に記されている「蓮根細片」が、現在私たちが蓮の茎と呼んでいるもののようです。現在、市場で販売されている食用の蓮の茎には、主に種子蓮とレンコンの2種類があり、種子蓮が主な供給源となっています。湖北省などで蓮の種を栽培する場合、一般的には一度植えて3年間継続して栽培します。 2年目からは畑の植物が密集しすぎるため、蓮の茎を収穫すると、むしろ苗木を間引く効果が出ます。したがって、レンコンの細切りは、蓮の栽培の副産物です。また、農家によっては、蓮の茎を収穫するためにレンコン（蓮根）を使用する人もいます。レンコンの茎は、二次レンコンに比べて太く、柔らかいです。

【食べ方】

炒めたり、混ぜたり、揚げたり、蒸したり、揚げたり、生で食べたりできます。メインとしても副菜としても使え、肉料理にもベジタリアン料理にも最適です。最も有名な料理は蓮の茎炒めと蓮の茎の辛酸っぱい炒めですが、どのように食べても味は抜群です。斜め包丁で細長く切り、赤唐辛子の千切りを加えて強火で油で炒めます。完成した蓮の茎は、サクサクとしていて筋がなく、香りが豊かです。柔らかくて上品で、素朴で、新鮮で、香りがよく、スパイシーで、さわやかです。どのように表現しても、誇張ではありません。酸辣蓮茎、甘酸っぱい蓮茎など、蓮茎から作られた漬物も消費者の間で非常に人気があります。

効果

蓮の茎の薬効については、李時珍の『本草綱目』に「蓮の茎」は「味は甘く、性質は穏やかで、毒性はない」と記されており、宋代の蘇宋の『本草図経』を引用して、蓮の茎の「主な治療法」は「生で食べると、喉の渇き、落ち着きのなさ、コレラ後の食欲不振を治し、アルコール中毒や食物中毒を和らげることができる」と述べています。また、『本草綱目』は王英の『食品本草綱目』（1620年）を引用し、レンコンには「厄や毒素を取り除き、瘀血を取り除く」作用があると述べている。李時珍氏はまた、蓮の茎には蓮の根と同じ効能があると紹介した。

一般的に言えば、私たちは皆、食べるものが汚染されていないことを望んでいます。しかし、中国ではこれを保証するのは本当に難しいです。一部の地域では水質汚染が非常に深刻です。植物が水中のさまざまな重金属元素を吸収すると、人々がそれを過剰に摂取すると大きな害を及ぼします。したがって、より信頼性の高い蓮の茎を購入するようにしてください。