砂糖の色の作り方

おいしい料理を作るとき、元の材料の色はそれほど鮮やかではないのに、調理後にその色がとても魅力的に見えることに気づくでしょう。実際、砂糖色素は料理を調理するための赤い着色料であるために加えられます。煮魚、ソースをかけた鶏肉、アヒル、煮肉などを調理するときに、砂糖を加えると、料理は鮮やかな赤色になり、甘くて美味しくなり、脂っこくありません。美味しい料理を作るときに欠かせない食材です。

日常生活で砂糖色を摂取する場合、多くの人は直接購入するかもしれませんが、実際には砂糖色の主成分は生活でよく使われる氷砂糖であり、煮沸して作られています。そのため、これらの方法を理解して、自分で砂糖色を作ることができます。

材料: 氷砂糖300グラム

調味水250g、植物油20g、砂糖着色料

1. 中華鍋に植物油と氷砂糖を加え、中火で炒めます。氷砂糖はあらかじめ砕いておくのがベストです。私は面倒だったので、割れるのを防ぐために鍋の蓋を使いました。

2. 氷砂糖が完全に溶けて色が濃くなるまで炒め、弱火にする

3. シロップがだんだん濃くなって茶色になったら、すぐに熱湯を加えてよくかき混ぜます。

料理のヒント

1. 鍋に入れる前に氷砂糖を細かく砕いておくのがベストです。

2. 沸騰したお湯を注ぐと大きな泡が出てきますので、火傷しないように注意してください。私は手袋を着用してお湯を注ぎました。

3.揚げた砂糖の色はキャラメルの香りが強く、ほんのり甘いです。

4.揚げた砂糖色はガラス瓶に入れて冷ましてから冷蔵庫で保存します。煮魚、肉、煮込み肉などを作りたいときにいつでも使えてとても便利です。

5. 炒め物の砂糖色には、最も鮮やかな赤色の氷砂糖を使用するのが最適です。