ごまソースビスケットの作り方

北部の人々はパスタが大好きです。これは彼らの長年の食習慣だけでなく、穀物の地理的分布にも関係しています。中国北部では小麦が主な作物なので、人々の日常の主食はパスタです。パスタを使った料理も、蒸しパンや麺類、餃子など多種多様です。

焼餅もパスタの一種で、特に北部の人々に愛されています。胡麻餅は、そのまま食べ物と一緒に食べたり、肉奶餅にしたりと、食べ方はたくさんあります。今日は、ごまソースビスケットの作り方をご紹介します！

材料

【主な材料】上質小麦粉500グラム、ごまペースト75グラム、ごま50グラム。

【補助材料】ごま油50グラム、塩コショウ少々、アルカリ性小麦粉、イースト菌。

調理方法

本格ゴマソースビスケット

本格胡麻ソースパンケーキ（写真17枚）

1. ボウルに小麦粉を入れ、イーストと水250グラムを加えて生地を作り、暖かい場所に置いて発酵させ、柔らかい生地にします。アルカリを均等に塗り、置いておきます。

2. ボウルにごまペーストを入れ、ごま油を加えて箸でかき混ぜ、薄いペースト状にします。

3. 生地をテーブルに置き、長い帯状にこね、松葉杖を使って大きな長方形に伸ばし、ごまペーストを生地に均等に塗り、少量の塩胡椒を振りかけ、端から長いロール状に巻いてから、10個につまみます。次に、生地の両端を一つずつつまんでゆっくりと底に戻し、直径約6cmの小さな丸いケーキになるように平らにします。

4. きれいな水を生地にまんべんなく塗り、何度もこすり、生地のデンプン質を取り除きます。ケーキを裏返し、ゴマを敷いた皿にのせて、ゴマをまんべんなくまぶします。ベーキングトレイにのせて、オーブンで約15分焼きます。ケーキが黄色くなったら、オーブンから取り出します。

特徴

外はカリカリ、中は柔らかく、スパイシーな味わいが特徴。

胡麻醤胡麻餅は伝統的な胡麻餅の一つです。羊肉鍋を食べるときに胡麻醤胡麻餅と豆麺を一緒に食べると、違った風味が出てとても美味しいです。

麻雀胡麻ケーキがオーブンから出たばかりの時は、胡麻ペーストと小麦粉の豊かな香りが遠くからでも漂ってきます。この主食は、いくつかの固い料理と組み合わせると味が変わります！ゴマソースパンケーキも食べたい方は、ぜひお試しください！