砂糖で色づけした豚肉の煮込み

豚の角煮といえば、よだれを垂らす人も多いと思います。確かに、角煮は脂っこくても脂っこくなく、日常的に食べる豚肉とは味が全然違います。揚げ砂糖色の角煮はよく食べられますが、それは私たちが想像するほど簡単で、角煮に砂糖を加えて炒めるだけでしょうか？もちろん違います。それでは、揚げ砂糖色の角煮の作り方を見てみましょう。

煮豚に砂糖色をつけて揚げるときに遭遇する最大の問題は、揚げている間に砂糖色がフライパンにくっついてしまうことです。このようにして作った煮豚は、見た目が想像していたほど美味しくはならないので、作るときは次のテクニックに注意する必要があります。

材料 レシピ カロリー: 1116.5 (kcal)

主な材料: 豚肉 250g

方法/手順

豚肉を洗って切り分けます。

スターアニスとシナモンを用意し、洗って、ニンニクとショウガを切っておきます。

鍋に少量の油を入れ、脂身の多い豚肉を先に入れて弱火でゆっくり炒め、油が出てほんのり黄色くなるまで炒めます。

火を中火に落とし、鍋に肉を入れ、スターアニス、シナモン、ショ​​ウガ、ニンニクを加えて1分ほど炒めます。

鍋にくっつきにくいように、少量の水と砂糖を加えます。醤油、砂糖、十三香辛料、料理酒、塩、チキンエッセンスを加え、均一に炒め、鍋に蓋をしてゆっくりと煮込みます。

ほぼ火が通る前に、強火で鍋の中の水を切ってから火から下ろします。

煮豚は豚バラ肉で作られているため、豚バラ肉のカロリーと脂肪分は非常に高いです。食べたときに脂っこさを感じることはありませんが、脂肪分が多いため、肥満の人や高血圧や高コレステロールの人には適していません。食べ過ぎは健康に良くないので、適していません。